如果为了图方便经常去餐馆吃饭,结果让自己的肠胃出现了问题或疾病,那是得不偿失的,为了我们的健康着想,我们最好还是自己学会一些家常菜做法,自己在家做,花纹酸奶蛋糕卷的做法简单,大多数人都能很快学会。
1、准备材料
2、把低筋面粉过筛
3、把酸奶和西王玉米胚芽油混合
4、搅打至乳化
5、加入低筋面粉
6、上下翻拌至看不见干面粉
7、把鸡蛋打散,蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的容器里
8、把蛋黄放入面粉糊里
9、上下翻炒至顺滑
10、蛋白里加入几滴白醋
11、打蛋器小档打成大鱼泡,加入20克白糖
12、中档打成细腻的小泡泡,加入20克白糖
13、中档打至出现纹路,再加入20克白糖
14、小档打至提起打蛋器出现弯弯角
15、取1/3蛋白放入面粉糊里
16、上下翻拌均匀(不要划圈搅拌,容易消泡导致蛋糕不蓬松。)
17、加入1/3蛋白
18、上下翻拌均匀
19、再把剩下的蛋白放入,上下翻拌均匀
20、取30克蛋糕糊,加入过筛的可可粉,搅拌均匀。(可可糊做好)
21、把蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘,端起烤盘摔打几次,震出大气泡,把可可糊装入裱花袋,挤出几条横条。
22、用牙签划竖条,一条往上划,一条往下划,就会出现花纹
23、放入烤箱中层170℃上下火烤20分钟。(我家烤盘尺寸28cm@26cm)
24、端出来冷3分钟
25、翻面,底下铺干净的油纸
26、揭开表面的油纸,切掉边角。
27、奶油是烤蛋糕的时候打发的,打发时加入10克白糖。
28、把奶油均匀地抹在蛋糕上,四边留2厘米(避免卷起来漏馅)
29、卷起来,两头的油纸扭紧,放入冰箱冷藏20分钟定型。
30、取出切片
31、摆盘。
饭店虽然为我们提供了方便,但还有很多不足,还是自己做比较好,花纹酸奶蛋糕卷的做法容易,营养又健康。