起酥油的副作用

小雨
2014-06-26 17:20:22

我们的生活中离不开食物,而很多食物又是离不开食用油的。其实现实中除了食用油以外,油的种类还有很多,比如:汽油、煤油、起酥油等。说到起酥油,它虽然不是食用油,但是在某种程度来讲,起酥油也是可以食用的,关键要看怎么用了。但是人们一般很少食用起酥油,因为害怕起酥油会有副作用。

当代人很少有人会喜欢用起酥油,大多是因为对起酥油的不了解,所以不敢食用。其实事实证明这种选择是正确的,因为起酥油有着很大的副作用。那么,关于起酥油的副作用究竟有哪些呢?下面来详细介绍下。

起酥油,学名白油,因其看起来雪白,形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度,用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状,并改善口感。

生产起酥油的原料油有两大类:植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油;动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。油脂都是经很好精炼的,氢化油必须是选择性氢化油。

起酥油的用途表现如下:

(1)普通型起酥油--可塑性范围广具备起酥油多种功能特性用于面包加工业。

(2)稳定型起酥油--氧化稳定性高用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工。

(3)高乳化型起酥油--乳化剂添加量大用于糕点加工能使制品体积大、口感好、不易老化。其功能特性也较好。

起酥油由植物油脂氢化而成,起酥油可以产生大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸无法被身体分解,也无法被代谢出去,最后只能留在体内,囤积在细胞或血管壁上,增加血液黏稠度和凝聚力,促进血栓形成,促进动脉硬化,增加2型糖尿病的发病率,影响婴幼儿和青少年正常的生长发育,并可能对中枢神经系统发育产生不良影响,危害堪比杀虫剂。

虽然不可否认的一点就是,起酥油在很多反面是有很大的作用的。但是起酥油的副作用也是很让人害怕的。经常食用起酥油可能造成身体感染很多疾病。所以为了保证身体的健康,最好就是少吃起酥油或者是不要吃起酥油。


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