苜蓿是什么呢?相信很多人都不知道。 是的。苜蓿这个词在我们的日常的生活之中确实是很少可以听到。有的人甚至连苜蓿是植物还是动物都不清楚。其实，苜蓿是一种多年生草本植物，其有叶子也有花，苜蓿除了可以作为食物做出美味的佳肴外，他还具有很高的药用效果。
苜蓿可以作为菜肴出现在我们的日常饮食中，只要将苜蓿在热水中焯过，然后再加入酱醋盐进行凉抖即可以食用。当然，苜蓿还有一个很重要的作为是，苜蓿可以为治疗贫血等多种疾病。下面，我们来了简单的解一下。
别名：金花菜、草头使用提示：每餐50～80克
苜蓿知识介绍：苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，苜蓿的营养价值很高，是我国古老的蔬菜之一。
苜蓿营养分析：
苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血;
此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。
苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。
另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。
而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧化抗癌作用。
苜蓿适合人群：一般人群均可食用。
1. 气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、尿黄、目赤、肠炎、夜盲、便秘、肠癌、膀胱结石以及胃或痔、肠出血等病症的患者可以多食;
2. 尿路结石、大便溏薄者慎食。
苜蓿食疗作用：苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效;主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。
苜蓿做法指导：苜蓿宜炒食。
以上就是苜蓿简单介绍和其主要功效，从上面我们可以看到苜蓿作为我们古老的一种蔬菜，在我们的现实生活之中的作用是挺大的，除了可以作为有食物以外，他还可以作为治疗某些疾病的药物。
