蛋清可以做什么

伍月
2014-04-26 20:42:32

鸡蛋是很常见的食物,鸡蛋含有的蛋白质、叶酸、胆固醇都是比较多,所以在对鸡蛋吃的时候,也是要适量进行,一天一个鸡蛋是最佳选择,使得身体能够很好吸收鸡蛋营养,利于身体健康发展,那鸡蛋也分为鸡蛋黄和鸡蛋清,对蛋清可以做什么呢,也是很多不太清楚的。

那蛋清可以做什么呢,它的使用方法也是比较多,所以在对它选择的时候,也是要对它进行很好的了解,这样对使用的时候,才不会危害到自身健康,同时对它的营养元素有着很好保留。

蛋清可以做什么:

蛋清炒小蘑菇

材料:

1:5个鸡蛋的蛋清清,盐1/4茶匙,水2大匙,葱花2.5大匙;

2:小白蘑菇1盒(200克),清洗干净备用;

3:橄榄油或其他素油2大匙,盐1/4茶匙,白胡椒1/6茶匙,鸡粉1/4茶匙,香油1茶匙。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法

1、鸡蛋清加上剩余1料打撒备用。

2、不粘锅,置炉上开大中火,放入3料里油,油热后放入打散的1料,轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。

3、接着放入小白蘑菇,翻炒及下,放入剩余3料,兜匀出锅。

肠仔蛋清汤

材料:肠衣160~240克,鸡蛋5只,葱3根(切碎),芹菜1根(切碎),芫荽1棵(头、叶分开),云耳2~3朵,上汤4量杯(1000克)。调味料:生抽3汤匙,鲜露1汤匙,胡椒粉少许。

做法

(1)肠衣洗净,沥干;鸡蛋磕入碗中,搅打均匀,灌入肠衣内,以棉绳每隔7~8厘米扎结一段(似肠仔蛋),直至完成。

(2)将肠仔蛋上笼,以冷水小火蒸10分钟,取出晾凉后切成小段。

(3)将上汤与芫荽头煮沸,加入云耳和调味料,再放入肠蛋、葱和芹菜煮沸即成。以芫荽叶作装饰。

小诀窍

(1)如不用蛋液,可改用其他馅料代替。

(2)可先用少量蛋液测试火力,然后再烹制。

通过以上介绍,对蛋清可以做什么呢,都是有着一些了解,所以对它使用的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,对它使用的时候,也是要掌握制作技巧,对不懂的地方,也是要进行详细咨询。


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