辣椒炒肉的做法大全

小张
2014-04-18 10:06:35

辣椒炒肉,作为比较常见的一种家常菜,深受祖国大江南北和海外华人的广泛欢迎,如果只从字面意思上来理解,就是辣椒和肉类混合爆炒,利用肉类的香和辣椒的辣组成的一道鲜香麻辣的美味佳肴,其实也正是如此。

辣椒炒肉的烹饪手法其实并没有有多么的复杂,它和大多数中国菜一样,讲究的是色香味俱佳,只要加入的调料合理,注意火候,那么一道勾人食欲的香辣菜品就可以热腾腾的端上餐桌啦。

做法一:

材料

1.五花肉250克。2.尖椒200克。3.青蒜一根。4.生抽适量。5.盐适量。6.鸡精适量

做法

1.五花肉半斤洗净。

2.将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。

3.准备好辣椒并洗净。

4.将尖椒和青蒜切段。

5.起油锅,下五花肉煸香并出出油。

6. 炒好的五花肉盛起待用。

7.将辣椒,青蒜入锅煸炒。

8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。

9.加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。

10.好吃的辣椒炒肉,大家尝尝。

做法二:

原料:

猪肉300克、玉兰片25克、香菜15克、鸡蛋白40克。

制作方法:

1、将猪瘦肉洗净片成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀。

2、将玉兰片、干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段。

3、将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁。

4、炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,滑熟倒入漏勺。

5、原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。

有的人爱吃辣,有的人则不爱吃辣,不同的人有不同的喜好,所以对于食物才会有重口难调一说,可以在做菜的时候,根据家人或自己的口味特征,酌情增加或减少某一调料或食材,多多尝试,就可以做出全家都满意的佳肴出来。


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