如何烙春饼

米老头
2014-07-29 15:22:22

春饼是潮州一种很出名的传统美食了,它的用面粉烙制的一种薄饼,一般吃的时候都是要卷一些蔬菜的,用春饼卷蔬菜的吃法也是很多人喜欢的,很有食欲哦,吃春饼的风俗也已经流传很久了,立春之时可以吃一些春饼,大家了解春饼的做法吗,下面我们看看如何烙春饼。

春饼是在立春的时候吃的一种食物,也是一种风俗了,吃春饼的习俗在很多的地方都是很常见的,吃春饼还寓意着迎春,祈盼丰收,今天我们就来教大家如何烙春饼,看看春饼的吃法。

快速烙春饼

材料

面粉1.25cup,开水适量,玉米油

做法

1.饼皮的准备: 取面粉1.25cup置入盆中,左手拿适量开水,右手拿筷子,一边倒水,一边用筷子搅动,最后和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜饧30分钟;(为啥俺木有老实交待用了多少开水嘞,因为是第一次做,估计着大概和饺子皮差不多,就没有计算,以后再做就补上哈~)

2.将饧好的面团搓成长条,切成大小均匀的小剂子,每个小剂子擀成圆面皮( 比饺子皮大一圈即可);

3.把每一个圆面皮滴上2-3滴玉米油抹开(油不要多);

4.然后所有的圆面皮落到一起将面皮一点点擀大(擀的中途记得翻面再擀,如不翻面饼因为上下受力不均,变的大小不一);

5.锅加热,不放油,把擀好的一垛饼放进锅里,10-15秒左右将饼翻过来,因为是烫面的,所以很快就熟了~(饼比较烫,不想变成“烫猪手”记得请用橡皮刀翻);

6.将最上层已经熟了的饼揭下来(一张春饼就完成了),如此反复重复,直到烙完最后一张~~看看是不是很薄嘞?从开始烙到烙好的饼都要用保鲜膜包住,以免风干。

7.当然还要配上几道适合卷饼的菜才可以开饭嘎:(因为饼很快就可以烙好,建议把饼擀好以后用保鲜膜包住,等炒完菜再烙饼~~)

做法二

烹制材料

主料:面粉

辅料:茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽

调料:盐、味精、香油

烹制方法

1、将面粉用开水和成烫面,加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用;

2、坐锅点火倒油,下入保龄菇丝炒软,再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀,调入盐、味精、香油出锅备用;

3、将面团取出下剂,按扁后表面刷一层香油,撒一层薄面,分别将两块面饼对着叠起,再擀成薄饼,平锅中刷一层油,将面饼放入烙至两面成熟,出锅后撕开即成两张春饼,食用时卷入炒好的蔬菜即可。

关于如何烙春饼的常识大家也应该都有了一些了解吧,在很多的地方立春的时候都要做一些春饼,希望着这一年都有好的丰收,春饼吃的时候可以卷很多的蔬菜,学会了春饼的做法,在以后立春的时候就可以做一些春饼吃了。


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