黄鱼怎么做

米老头
2014-07-26 13:59:23

黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼两类。黄鱼我们也叫做是黄花鱼,黄鱼是杂食的鱼,一般以鱼虾为食。黄鱼的营养价值很高,常吃黄鱼能够起到很好的食疗效果,黄鱼能够养肝并且起到了美容和健身的好处,黄鱼的做法有很多种,下文我们一起看看黄鱼应该怎么做。

黄鱼作为食材能够搭配很多其它的食材做出精美的菜肴来,例如我们可以用黄鱼做出清蒸黄鱼,雪菜黄鱼汤以及糖醋黄鱼等等。

黄鱼,有大小黄鱼之分,又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂,主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。

通利五脏,健身美容。多吃,常难以消化。

肝:功效主治

用于治疗瘀血疥癣。不要同盐一起烤来吃。与荞麦一起食用,可致人声音嘶哑。

红烧黄鱼

材料

黄鱼一条(约250克),生姜一块,葱1棵,生抽1.5汤匙,白糖1/4汤匙,盐适量,料酒适量

做法

1.黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟

2.热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄

3.黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干

4.夹走姜丝和葱白,用葱花和红椒圈装饰,装碟

香烤黄鱼

材料

用料主料:大黄鱼1条(约750克)配料:柠檬调料:葱、姜、胡椒粉、茴香、香油、米醋、美极酱油

做法

1、洗净大黄鱼,刮鳞去内脏,在鱼背部开一刀,一面改斜一字花刀。

2、将改好刀的黄鱼入上述调料中腌渍入味风干,入烤箱烤约10分钟(中间拉出涂上香油),上桌带上醋、美极酱油及柠檬。

小诀窍

制作关键

掌握风干的时间,控制好烤箱的温度及烤制的时间。

黄鱼是我们常见的海鱼,常吃黄鱼可以保护我们的肝脏并且起到了美容和健身的好处,上文介绍了几种黄鱼的做法,这些做法都是非常简单适合大家在家里自制的,所以大家可以参考这些黄鱼的做法做出美味的黄鱼来。


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