鱼露的做法

小翼
2014-07-16 14:31:41

在我国的广东和福建地区,有一种酱油是这两个地区的人们都不可缺少的,这就是鱼露,鱼露有着独特的口感,而且味道鲜美,是很多人都喜欢的,那么我们能不能在日常生活中自己制作鱼露呢,鱼露的做法究竟是什么样呢,下面我们一起来看看。

鱼露是大家都非常常见的一种调料,也是很多人日常生活中不可缺少的东西,因此喜欢吃鱼露的人都想知道鱼露的制作方法,以便能够在家做出美味好吃的鱼露,下面一起来学习一下。

鱼露是越南人喜欢的一种佐餐调料。鱼露的加工制作十分繁琐复杂。在产鱼旺季,将鲜鱼装进鱼筐,用脚践踏以去鱼鳞,后除去内脏,洗净,装入专门用来制造鱼露的大木桶内,放人适量的盐巴,在木桶的下部放置一根小管导人另一空桶内,三五天后,将原空桶中的鱼汁倒入鱼桶中,待其流满后再倒回去,如此反复多次,最后流出的鱼汁便是鱼露原汁。将鱼露原汁运回家,装入大桶或大瓮中,放在炎热的日光之下曝晒20天左右,就成鱼露了。将鱼露分装到玻璃或瓷瓶中,密封,打上商标,留以食用或拿到市场上出售。

鱼露的整个制造过程,共需五六个月之久。鱼露置于阴凉干燥处,妥善保存,常年不坏。在越南各民族中,岱人的“田鱼露”颇负盛名,远销越北山区的各个少数民族中。

鱼露刚吃起来有股异味,随后您会感到别有风味。京族人善于将一种土名为“卡喀姆”的小鱼加工成鱼露,长期保存起来,供淡季食用。鱼露营养丰富,既可供人们日常直接食用,也可当作菜肴的调料。无论什么菜肴,只要放上适量的鱼露,菜的味道就会变得鲜美可口,这是越南的一种独特风味食品,不可不尝。

鱼露酱

材料

鱼露2大匙,柠檬汁1大匙,细砂糖2小匙,红辣椒1支,蒜泥1小匙

做法

1.将红辣椒切碎。

2.将鱼露、柠檬汁、细砂糖、红辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均匀即可。做好后可以沾食各种肉品,具有极佳的提味作用。

鱼露柠檬酱汁

材料

鱼露25㏄,柠檬汁25㏄,糖20公克,蒜末,辣椒末

做法

将所有材料混合均匀至糖溶解即可。

通过上面文章的介绍,相信大家对于鱼露的做法已经有了一定的了解,这是日常生活中都非常常见的一种调味料,是很多人日常生活中不可缺少的,因此大家都非常的喜欢吃,看了上面的做法介绍您也可以试着自己在家做做看哟。


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