酸豆角炒腊肉

大米
2014-07-15 20:27:46

酸豆角炒腊肉这道菜可以说是我们生活中的一道家常菜,因为很多人在现实生活里是经常可以吃到酸豆角炒腊肉的。说到酸豆角,大家应该是很熟悉的,因为酸豆角其实就是豇豆腌制出来的,口味一般是酸辣的;还有腊肉同样如此,很多家庭每年的冬天都是会腌制腊肉的,通常腌制腊肉是为了迎接新年。

腊肉的腌制方法有很多种,往往每个人用的方法都基本差不多的。酸豆角炒腊肉就是用酸豆角和腊肉一起炒,通常是不需要放食盐的,因为酸豆角和腊肉都是咸味的,如果再放盐,就会不能入口了。下面就来具体说说酸豆角炒腊肉这道菜的做法。

酸豆角炒腊肉做法一

主料:酸豆角200克、腊肉150克

辅料:青辣椒、葱、油、盐、蒜、姜、干辣椒、红辣椒

酸豆角炒腊肉的做法步骤

1. 酸豆角切丁清水泡5分钟后,用油单独炒一下,加一点点糖待用。

2. 腊肉用葱、姜、酒、水煮8成熟切片待用。

3. 青、红、干辣椒切丁

4. 葱、蒜、姜洗净待用

5. 锅内加油放入青、红、干辣椒、葱、蒜、姜炒香倒入腊肉炒熟,最后加酸豆角炒片刻再加点盐便可。

酸豆角炒腊肉做法二

主料:腊肉250g、酸豆角300g

辅料:油适量、盐适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、味精适量

步骤

1.腊肉切丁,红辣椒切圈,姜蒜切末备用

2.自己做的酸豆角,用水冲洗一下沥干水分备用

3.起锅放入腊肉丁翻炒(不用放油

4.小火炒至金黄,出了好多油哦,(油太多了点用勺子舀一些出来)

5.放入姜蒜末和红辣椒翻炒出香味

6.放入酸豆角

7.翻炒2分钟

8.加盐,味精调味

9.最后撒上葱花,翻炒均匀出锅装盘即可

小贴士

做酸豆角要选用比较嫩的豆角来做,嫩的豆角吃起来口感比较脆哦

腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。

1腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素

2腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。

其实关于酸豆角炒腊肉的做法还有很多种,但是每种酸豆角炒腊肉的做法虽然看似不同,其实是没有多大的差别的,就来味道也是很相似的。虽然通过上面的了解,我们知道了酸豆角炒腊肉的做法,还同时知道了腊肉的营养价值,但是我们不难发现,其实多吃酸豆角炒腊肉是不好的,因为两者都是腌制的食品,所以以后大家尽量少吃为好。


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