市面上关于鸡蛋面汤的做法一般分为两种，一种是关于鸡蛋面的面汤的做法;另一种是鸡蛋面汤的做法。第一种的做法需要用到的原材料最主要的就是鸡蛋面，干的鸡蛋面，这在很多超市是有卖的。这种鸡蛋面主要就是在压制面条的时候，往里面添加几个鸡蛋做成的，口感非常好，而且营养也比较高。
第二种的做法就是比较常见的做法了，需要用到的只是鸡蛋和面粉了，这个一般的人都会做的。鸡蛋面汤的做法除了这两种之外，应该还有其他的方法，只是目前还没有被大家发现而已。下面就来说说鸡蛋面汤的做法。
鸡蛋面汤的做法一
主料：鸡蛋面3个、小龙虾600克
调料：色拉油3杯、食盐1/4茶匙、葱2根、姜1小块、淀粉少许、高汤1杯、白糖1/4茶匙、太白粉2大匙
鸡蛋面汤的做法
1. 龙虾刷洗干净
2. 在龙虾尾上一寸的地方
3. 拿起把尿放干净。
4. 把龙虾头尾分开，剁块，拌上薄薄的太白粉
5. 锅放油烧热，分次把龙虾放入过油，大概7-8分熟即可。(要看油温够不够，取1筷子插入油中，有很多泡泡冒上来，说明油温够了，可以炸了。)
6. 炸好的龙虾沥油
7. 姜切片，葱切小段备用
8. 炒锅放入1大匙的油烧热，把姜，葱白爆香
9. 把龙虾放入翻炒几下
10. 放入鸡汤煮约3-4分钟
11. 撒上剩余的葱花，放盐和糖调味，倒入淀粉水勾个薄芡
12. 炸龙虾的时候，就可以把鸡蛋面放入开水里煮至透心
13. 把面捞起过凉水，拌入少许油防粘
14. 把面码在碟子里
15. 把龙虾放在上面，倒入汤汁，吃的时候拌匀即可
鸡蛋面汤的做法二
主料：鸡蛋两个、面粉两大勺
1两大勺的面粉加适量水搅拌;
2多搅一会儿，放置一旁，醒半小时;
3鸡蛋两个打散;
4醒好的面用水洗面筋，洗四五次，洗面筋的水加入锅中烧开，倒入洗好的面筋，用汤勺搅拌;
5打散的鸡蛋倒入烧开的面汤里，喜欢鸡蛋絮的用大火，喜欢鸡蛋片的火调小一点，边倒鸡蛋液边搅匀，关火即可。
小贴士
打散的鸡蛋倒入烧开的面汤里，喜欢鸡蛋絮的用大火，喜欢鸡蛋片的火调小一点。
所以，通过上面文章关于两种鸡蛋面汤的做法的详细介绍，相信大多数人都已经了解了鸡蛋面汤的做法，这对于大家的以后生活也是有好处的，至少以后想吃鸡蛋面的时候，就可以自己来做鸡蛋面汤了，而且自己的口味自己知道，所以就不会出现口味不对的现象了。
