鱿鱼是很多人喜爱吃的，这类食物含有蛋白质较高，而且鱿鱼在制作上，都是有着一些不错方法，炒着吃鱿鱼是常见的家常做法，这样制作鱿鱼，使得鱿鱼在口感和味道上，都是非常不错，因此这样的制作方法是很好之选，那韭黄炒鱿鱼如何制作呢，这类佳肴制作方式也是很简单。
很多人对韭黄炒鱿鱼做法并不是很清楚，制作前需要对韭黄炒鱿鱼制作流程进行了解，这样制作的时候，才能够知道具体怎么做，使得制作韭黄炒鱿鱼能够轻松进行。
韭黄炒鱿鱼：
材料
主料：鱿鱼(鲜)500克
辅料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(红,尖)100克
调料：大蒜(白皮)10克,姜5克,植物油60克,酱油5克,料酒10克,盐3克
做法
1、韭菜、辣椒分别洗净;
2、把韭菜切成段;
3、辣椒切成圈圈;
4、蒜拍扁切丁;
5、姜切片;
6、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉;
7、洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块;
8、加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香;
9、将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起;
10、再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香;
11、放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒;
12、起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。
小诀窍
1、洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看;
2、鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅;
3、鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了;
4、然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。
以上就是对韭黄炒鱿鱼一些介绍，制作这类佳肴的时候完全可以按照以上方法进行，但是在食材选择上，也是要注意不能随意的进行，要注意是否新鲜，这样吃的时候，对身体健康也是没有任何损害的，这点也是要进行注意的。
