怎样做虾饺

香米
2014-07-08 23:48:22

怎样做虾饺呢,我们先要了解什么是虾饺,虾饺是广东的一道非常出名的小吃,现在在全国都非常的流行,虾饺是属于粤菜的一种,广东人喜欢喝早茶,所以虾饺就成为了著名发茶点。虾饺顾名思义就是饺子里面包含着虾。虾饺的外形是半月形的,馅料除了虾外,还需要有竹笋和肉呢。

在广东,粤菜的点心里面,有着四大天王的说法,四大天王也就是干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞还有的就是我们介绍的虾饺了,而虾饺更是这四大天王之首,所以我们有必要学会如何自己制作虾饺。

虾饺制作方法一:

材料

主料:澄面 、肉糜、虾仁、菜末

馅料:盐、胡椒粉、料酒、姜

做法

1、面用开水烫熟,稍凉后取出揉成面团。

2、将肉糜和虾仁用盐、胡椒粉、料酒、姜腌制片刻,加少许一点芹菜末,做成馅料。

3、面团揪成剂子,擀成皮,包上馅,做成饺子,放蒸屉里。

4、大火蒸10分钟即可出锅。

虾饺制作方法二

材料

主料:虾仁300克,冬笋50克,肥猪肉100克,澄粉250克,

调料:盐4克,香油5克,胡椒粉3克,白砂糖3克,玉米淀粉4克,植物油15克

做法

1.虾仁洗净抹干水,大只的切粒;

2.冬笋洗净切细丝放入锅中,不用下油炒干水,铲起待冷;

3.虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料;

4.有孔的蒸板撒上少许油,放在蒸笼内;

5.水l-3杯放入煲内烧至大滚,调至最慢火,放入澄粉和淀粉迅速搅匀,立即离炉,盖上慢盖调五分钟,倒出台面,趁热用力搓匀,加油半汤匙搓成软滑之粉团;

6.把粉团搓成长条,再分成小粒搓圆,用刀按成圆形薄皮,在皮边招约十二个小招,放入馅料包成虾饺形,排在蒸板上,用中火煮八分钟即熟。

小诀窍

食物相克:

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

上文我们介绍了什么是虾饺,虾饺是广东的一道名小吃,虾饺经常出现在早茶的时候作为茶点。虾饺的外观非常好看,而且虾饺是非常好吃的,深受人们的喜爱。上文介绍了虾饺的制作方法,相信看后大家都可以自己动手了。


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