鸭头的做法大全

香米
2014-07-08 22:36:15

鸭头是我们平时经常会吃到的一道美食,它不但口味非常好,而且使用之后还可以消除身体水肿的情况,对于消肿通便具有比较不错的效果,这一点已经是得到了科学认证。鸭头有很多非常有名的吃法,比如说麻辣鸭头,干锅鸭头等,这些都是经典的鸭头做法,也是非常好吃的做法。

不过有很多朋友虽然喜欢吃鸭头,但是却对于鸭头的做法大全不是很了解,会做的也就只有几种鸭头做法,为了让您吃鸭头的时候可以更加的美味,在此就针对鸭头的做法大全为您做出介绍。

干锅辣鸭头

原料

袋装冰鲜鸭脖子5000g,干辣椒400g,姜块100g,葱节120g,八角20g,三柰10g,桂皮8g,小茴香10g,草果10g,花椒10g,丁香5g,砂仁8g,豆蔻12g,排草5g,香叶5g,精盐200g,味精15g,硝盐1g,红曲米50g,料酒100g,鲜汤5000g,精炼油2000g。

制法

⒈鸭脖子初加工解冻,冲洗干净后,加姜块50g、葱节50g、精盐100g,料酒、硝盐,拌匀。腌渍约12小时,用水冲净,放入沸水中焯一焯。2.制卤汁

鸭脖子

干辣椒剪成节,其他香辛料清水稍泡,沥水。红曲米加清水1200g熬出色,沥渣留汁水待用。净锅上火,放油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,直至逸出香味、辣味后,即成卤汁。卤制把初加工好的鸭脖子放入烧开的卤汁里,用中火卤10分钟,关火,让鸭脖子继续在卤汁中浸泡20分钟,即可捞出晾凉,斩件食用。

对于鸭头的做法大全您现在应该有所了解,鸭头其实对于人体虽然有很多的好处,但是因为鸭肉本身属于寒性食物,所以对于体质虚寒的人来说,是不适合经常使用的,尤其是对于宫寒的女性来说,切记食用过多的鸭头等鸭肉食物。


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