自制奶油蛋糕

小雨
2014-07-08 11:44:14

奶油蛋糕,在现在社会看来已经不是很稀罕的食物了。在生活中,几乎每个人都可以吃到这种食物。而且奶油蛋糕的用途也有很多,如生日聚会、同学聚会、散伙饭等等,都可以用到奶油蛋糕。很多人都很喜欢吃奶油蛋糕,不仅因为它浓郁的奶油,也因为它很好吃的蛋糕坯。

奶油蛋糕的款式有很多种,根据不同人的爱好,蛋糕师可以做出不同样式的蛋糕,好不惹人爱。平常,我们会看见蛋糕师做蛋糕,但是,我们是不是也要学习一下做奶油蛋糕呢?

原料配方

蛋糕料:富强粉5公斤鸡蛋8公斤砂糖4公斤

奶油膏:白脱油5公斤砂糖5公斤鸡蛋1.5公斤牛奶10瓶(227克装)香草粉2.5克朗姆酒100克

糖水:砂糖1公斤 水2公斤朗姆酒100克

食品用料

奶油蛋糕,奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

【主料】

鸡蛋500克,精粉200克,奶油100克。【辅料】

白糖150克,香精水少许。

奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品。

【材料】

全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc

制法方法

方法一

1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中,用蛋糕刷向一个方向抽打,打至变稠上劲浮起,用同样方法将蛋白也抽打浮起,倒入蛋黄内,要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。

2.取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可),抹油或垫油纸,然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟,下笼磕出,中心点一红点即成。

方法二

1.将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.

2.将过筛的低筋粉加入1的料中,以木杓拌匀.

3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡

4.将3料倒入蛋糕模型约八分满,入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.

香甜可口的奶油蛋糕做好了,是不是已经流了很多口水了呢?那就不妨自己亲自动手试一试吧。准备好食材,精心的为家人或朋友,做一个可口的奶油蛋糕吧。家人或朋友在吃了你做的蛋糕后,肯定会赞不绝口的哦。


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