奶油蛋糕怎么做

小雨
2014-07-04 11:48:27

蛋糕是很多人喜爱吃的,尤其是对女性更是非常的喜欢选择蛋糕,蛋糕的种类比较多,在对糕点选择的时候,也是要注意不能随意的进行,要现在对蛋糕进行了解,常见蛋糕就是奶油蛋糕,这类蛋糕含有的脂肪量和热量都是比较高,因此吃的时候也是要适量,那奶油蛋糕怎么做呢?

很多人对奶油蛋糕怎么做并不是很清楚,在对它制作上,也是有着一些不错的方法,下面就详细的介绍下,使得对它制作也是可以知道该如何进行最佳。

奶油蛋糕怎么做:

可可奶油蛋糕卷

材料:低粉45克,可可粉10克,雀巢淡奶油适量,鸡蛋3个,牛奶40ml,色拉油35ml,白砂糖50克。

做法:

1.先分开蛋白与蛋黄,分别装进无油无水的干净容器中;牛奶与色拉油混合,用手动打蛋器打至看不见明显油星

2.倒进过筛2次的面粉,稍加搅拌至看不见干粉即可

3.加入蛋黄

4.搅拌均匀,成为顺滑的蛋黄糊,放在一边备用

5.蛋白中加入几滴白醋,电动打蛋器调到低速打至粗泡

6.加入1/3白糖,打蛋器调高速打至浓稠

7.加入1/3白糖,打蛋器调中速打至出现纹路

8.加入剩下的白糖,祁和打蛋器调中速打一会,转低速打至提起打蛋器,可以拉出小弯钩(湿性发泡)

9.预热烤箱165度,把蛋白糊和蛋黄糊分3次拌匀,采用切拌、翻拌的方式,不能划圈

10.取一小勺面糊与可可粉混合

11.把可可粉混合至没有颗粒

12.把可可面糊倒回原来的面糊中,快速轻轻翻拌均匀

13.把面糊倒进铺了油纸的烤盘,放进预热好的烤箱,中上层,165度,上下火20分钟

14.出炉倒扣,趁热撕开油纸,稍凉后涂上打发的奶油,卷起,凉透后切件。

清柠奶油蛋糕卷

材料:蛋5个,糖54g,低粉79g,柠檬汁25ML,水50ml,色拉油54g。

做法:

1.蛋分开蛋黄与蛋清。

2.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性发泡,即提起打蛋器,蛋白会呈现弯曲的尖角。

3.将蛋黄、油和柠檬水一起用低速打至粗泡加入过筛后的低粉至粉均了就行。

4.然后分次将2/3蛋白加入蛋黄糊中,后再倒回剩余1/3蛋白中切拌均匀。

5.面糊倒入铺好油纸的烤盘,放入预热后烤箱。

6.150度上色后共15-18分钟(具体以自家温度时间为准)。

7.烤好后涂抹上自己喜欢的果酱或鲜奶油卷起切片即可。

以上就是对奶油蛋糕怎么做详细介绍,在对它制作的时候,都是可以按照以上方式进行,但是要注意的是,制作奶油蛋糕的时候,食材搭配也是要合理,而且在选择的奶油的时候,要选择新鲜的,这样吃的时候,对身体才不会有任何损害。


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