清蒸乌鱼蛋

小雨
2014-07-03 14:12:12

乌鱼蛋大家吃过吗,就是墨鱼的下的卵制作而成的,它的吃法有很多,在制作乌鱼蛋的时候都是先用清水把乌鱼蛋先清洗干净,在开水中浸泡一下,让它把盐味吐出来,然后在用温的开水养住就行了,乌鱼蛋的营养是很丰富的,今天我们给大家介绍的是清蒸乌鱼蛋的做法。

乌鱼蛋大家了解吗,在平时都吃过乌鱼蛋吗,它是很有营养的,而且乌鱼蛋的做法也有很多,常见的就是清蒸乌鱼蛋,汤是很醇的,而且还是特别有营养的,今天我们就来看看清蒸乌鱼蛋怎么做。

清汤蝴蝶乌鱼蛋

材料

发好的乌鱼蛋片300克,鸡脯肉200克,鸡蛋6个,青椒、红椒各30克,发好的香菇20克,高级清汤、淀粉、盐,味精、花椒粒备适

做法

1、将鸡脯肉制成蓉,鸡蛋清打成雪丽糊,取在一起搅匀,做成蝴蝶身子,用乌鱼蛋片做翅膀。青椒、红椒、香菇切丝,与花椒粒

2、一同点缀其上,做成完整的蝴蝶形。

3、清汤入锅,烧七成开,放入象形蝴蝶,调味烧开即成。

创新说明

乌鱼蛋片做蝴蝶翅膀形态逼真,富有创意。

小诀窍

特点

汤清味醇,蝴蝶造型逼真。

烩乌鱼蛋

材料

用料主料:水发乌鱼蛋150克、上汤500克配料:青豆、笋片、香菜末调料:生抽、盐、味精、鸡粉、料酒、姜汁酒、白醋、胡椒粉、香油、水粉团

做法

1、将漂洗好的乌鱼蛋放开水中一汆,备用。

2、锅内加上汤,加乌鱼蛋,入配料,调好口味,淋上香油,撒上香菜末,盛入大汤碗内即成。

小诀窍

制作关键

乌鱼蛋要漂洗好,去尽腥味。

加入的胡椒粉和醋量要适宜,不可过多,不可太少而无味。

清蒸乌鱼蛋的做法大家都了解了吗,就可以尝试着去做了,大家记住在做乌鱼蛋的时候一定要把它清洗干净,这样才能够很好的去掉它的腥味,还有在做这道菜的时候要放一些胡椒粉和醋才能够让它的味道更好。


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