紫米露，在老人中也许是个新潮的食品，但是对于当下时尚的年轻人来说，这早已不是什么新鲜的饮食了。这就是流行趋势的脚步。紫米露、西米露、糯米露，很受年轻人的喜欢。下班后，三三两两约会，来一杯西米露、紫米露，那不愧是一种都市小资生活的写照，充满着生活的惬意。
紫米露最核心的食材，当然是紫米了。不过根据露的不同，又分为很做种，如西瓜汁紫米露、红糖紫米露。椰汁紫米露等。今天，就学习一种简单的做法，椰汁紫米露。
1.取适量紫糯米，一般家里吃米饭的小碗准备个二分之一到三分之二这样，就足够四个人的份了。
2.紫糯米洗干净，冲洗个两三次就差不多了，然后米一半水一半，浸泡四小时以上，能泡一夜最好泡一夜，因为紫糯米还是比较硬的。
3.泡好的紫糯米下锅，浸泡好的米和水一起下锅，然后再加锅内两到三倍的水，开大火开始煮。
4.煮开后就下入冰糖，冰糖根据个人口味来放，放入冰糖后就要开小火慢慢煮了，还要用汤勺不停的搅，要不会紫米会煮糊的。水再开的时候可以舀出一点点汤尝下甜度。不够就加冰糖，太甜就加水，很简单。然后继续小火慢慢煮。
5.煮到汤开始发黏的时候，要时不时的用汤勺搅拌，慢慢就开始收汤了，这时候开始就要一直用汤勺搅拌了，要不很容易就糊了。汤汁收的差不多快没有的时候就可以关火了，要趁热全部装出来，然后冷却了就可以分别装小碗了，装进小碗后可以稍微用勺子压压，压成球形，好看些，然后倒入椰浆，牛奶，就可以开动啦。想吃冰的话，直接倒入冰的椰浆和牛奶就可以了。
怎么样，一道椰汁紫米露做成的小零食就这样诞生了。在炎热的夏天，它会给人们带来些许的凉意，提起人们的精气神。其实，做法很简单，只准备好食材，一切就按部就班的做就好了!
