猪，这个动物经常出现在我们的生活中。但是我们看到它的时候，它大多数是以肉的形式呈现在我们面前。猪的全身可以说是都是宝贝，因为猪的全身基本都是可以食用的，从猪尾巴一直到猪头，每个部位都有一定的食用价值，包括猪头皮。也许对于大多数人而言是很少食用猪头皮的。但是秘制的猪头皮却是很美味的。
猪头皮在很多时候，都是被人们抛弃的。也许是因为所处位置的问题，才导致了这样的命运。但是很多地方的人对于猪头皮却是有着很大的热爱，通常会秘制猪头皮来吃。那么，下面就来介绍下秘制猪头皮的方法。
具体步骤如下：
1. 猪头皮洗干净放煮锅，锅里先放适量清水，八角、桂皮、香菇、陈皮、茴香、料酒、生姜下锅。先大火煮开，调中火再煮20分钟。调至小火到肉软透。(不需要煮太烂，剩下的鲁汁可以密封起来冷藏下次再用)
2. 煮好的肉捞起，切成大块。放小许油到炒锅，再把肉下锅几面都煎一下。
3. 至肉面面金黄色，放凉切成片。
4. 蒜苗分开蒜白和苗切好，辣椒切成小块。
5. 锅烧红，下小许油，先下蒜白和辣椒炒香。
6. 接着把肉放进去一起翻炒，大火把肉的油逼出。
7. 直到油出的差不多时，放适量的盐，生抽和几滴老抽，或者再加几粒白糖。翻炒均匀后把蒜苗青色部分下锅，翻炒均匀就好了。
8. 这个猪脸蛋吃着很香，不油也不腻，好好吃哦。或者可以试试看。如果不喜欢炒着吃，还可以凉拌呢，味道不一样也很好吃。
通过上面的八个详细的步骤，秘制猪头皮就可以说是完成了，具体的味道其实是可以根据自己的口味来制定的。另外，虽然方法一样，但是每个人做出来的秘制猪头皮不一定都是好吃的。但是有一点需要强调的就是，猪头皮的脂肪含量还是比较高的，所以大家最好还是少吃的好。
