螺蛳是一种很好吃的食物，在四川，夏天的晚上，会看到很多饭店或者是在烧烤摊上，都有螺蛳是身影。螺蛳不管在爆炒还是生炒都是非常好吃的。夏天，吃着生炒的螺蛳、喝着冰冻的啤酒是多么的惬意呀。螺蛳的生命力非常的强，在小河边，甚至在小水沟都能够看到它。
特别是在夏天来临的时候，摸螺蛳也是一个很好的娱乐方式。既凉快，又能玩水，更主要的是还可以做成美味佳肴。很多朋友在小的时候可能都有过摸螺蛳的经历吧?那么螺蛳生吃好吃吗?怎么做呢?
食材主料：田螺 1000g
辅料：油、适量盐、适量酸笋150g、紫苏100g、50g腐乳、1块糖、适量酒、量酱油、适量红辣椒。
由于螺蛳是生长在水里面的，所以会有一些泥土掺杂在里面，在做这道菜的时候的步骤如下：
1.田螺买回来后放水里养24小时，让其吐净，洗净
2.用菜剪或者老虎钳把田螺剪掉底部，洗净备用
3.酸笋切段，大蒜，生姜，切细条 指天椒切段
4.假娄，紫苏洗净，切段
5.净锅不放油，开火放入酸笋，把酸笋炒干水，备用
6.净锅放油，放入蒜米，姜，辣椒爆香
7.倒入田螺，大火爆炒
8.加料酒
9.加生抽，翻炒拌匀
10.加入炒干水的酸笋
11.加盐，盐要比平时炒菜放得要多些
12.加白砂糖
13.放入一块腐乳和少许腐乳水。爆炒，加入少许水焖15分钟至入味
14.加假娄和紫苏
15.翻炒均匀，即可出锅
最后具体介绍一下，清洗螺蛳的一个诀窍。除了要在清水里面养以外，还要经常换水，最好是在水里面放一些盐，会有助于泥土的吐出的。清洗螺蛳的时候最好用小的刷子，可以用不要的牙刷去进行清洗，这样就洗得非常的干净了。
