火爆大头菜

小白
2014-06-16 23:05:12

大头菜在平时大家应该都喜欢吃吧,大头菜也叫圆白菜,特别是在北方,很多的家庭都会经常吃到大头菜的,大头菜有很多种做法,大家应该都吃过火爆大头菜,特别是东北人,对于这道菜是不是都很熟悉呢,去饭店吃饭的时候,应该也会经常的点这道菜吧,它的味道真的很好。

吃过火爆大头菜的人应该都不会忘掉它的味道吧,尤其是里面的一些花生米是最能够诱惑人的,我们平时都是在外面吃这道菜,今天我们就给大家介绍火爆大头菜的做法,以后在家就可以吃到这一美食了。

火爆大头菜

材料

大头菜,干红辣椒,花椒粒,葱,蚝油,蒜末

做法

1.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。

3.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。^_^

4.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏^_^

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!

小诀窍

1.菜叶用手撕,弃去硬梗。

2.旺火急炒,最后少加点蚝油。

小孩开胃菜---大头菜蒸猪肉

材料

碎肉,大头菜,火麻油,鸡蛋

做法

1、准备好材料。

2、将大头菜剁碎,然后用水泡个15分钟。如果准备时间充裕的话,可以不用剁碎,提前将整片泡两个小时也可以。

3、将大头菜和猪肉搅拌均匀,之后倒入一点亦舒堂火麻油,调一下香味让口感更好一些。

4、再放入一个鸡蛋搅拌均匀。

5、最后放到蒸锅里蒸15分钟左右,有香味飘出后再蒸两分钟即可。

小诀窍

口感这个可以可以根据自己泡头菜的时候,可以提前尝一口,觉得咸度合适再跟猪肉搅拌,如果太咸就继续再泡一段时间,或者太淡了可以适当的加点盐。

大头菜粥

材料

主料:粳米100克,

辅料:圆白菜50克,羊肉(熟)50克,

调料:大葱5克,姜5克,盐2克,味精2克,香油25克

做法

1.先将大头菜洗净,切成碎末;熟羊肉也切成碎末。

2.炒锅上火,下香油,放入大头菜、羊肉炒菜,加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米,先用旺火烧开,再转用文火熬煮,煮至米烂开花时再加入葱(切末)、姜(切末)、盐、味精,稍煮片刻即成。

大头菜是有很多作用的,能够很好的开胃,治嗽止渴,经常吃大头菜对我们的身体是会有很多好处的,火爆大头菜的做法相信大家应该都能够掌握了,如果想吃大头菜的话,不妨自己动手去做火爆大头菜吧,而且大头菜的做法还有很多,大家都不妨去学习一下。


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