甜酒酿的做法

小雨
2014-05-21 09:19:53

说起甜酒,我们很多喜爱美食的朋友口水就直流了吧,对于甜酒这种食物,我们并不陌生,在我们生活之中,我们经常可以经常品尝到,可能有的朋友对于甜酒的做法并不了解,其实,甜酒的做法并不复杂,我们很多朋友自己都可以尝试做一下甜酒,那么,让我们一起来看一下甜酒酿的做法是什么样的吧。

制作甜酒所需要的原料并不多,仅仅只需要两种原料,它的做法要求也不难,我们很多人都可以做到,这么说的话,很多人是不是很心动,心动不如行动吧,下面,我们大家一起来学一学甜酒的做法吧。

1、糯米1000克。

2、甜酒药。(“安琪”)

制作:

1、煮糯米饭

要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量。

将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成。

2、摊凉和松散米饭

要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌,凉至35度左右,加入少量凉开水搅拌,将饭粒松散开。特别注意,不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸,不能食用。

3、加入酒曲发酵

酒曲碾碎,散入米饭中搅拌均匀,将米饭压紧,中间挖个小洞,盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上,冬天放在较暖的地方(暖气上)。约24小时左右,小洞中已淌满米酒汁,尝一尝,如味甜不酸,即可食用,如味淡带酸,再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵,酒味越来越浓,甜味越来越淡,将变成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其继续发酵,则米酒会越来越甜,可存放半个月,慢慢吃,其味无穷。

看了上面的详细介绍,甜酒的制作并不难吧,甜酒能刺激我们的消化腺的分泌,增长我们的食欲,同时,甜酒也能快速补充我们人体的能量,对于这种功效多,制作又简便的美食,各位喜爱美食的朋友还能忍住吗,赶紧心动吧,为自己制作一份美食。


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