啤酒花作用有哪些

lhc 2016-04-16 19:00:23

啤酒花作为一种多年生草本植物，在啤酒酿造过程当中酒花绝对是不可缺少的，因为它可以让啤酒变得更加的清爽有芳香气。而且还具有一定的防腐力，优良的酒花以及麦芽酿造出的啤酒更加的洁白细腻。所以说在酿制啤酒的过程当中酒话，在其中起着非常重大的作用。

啤酒花为多年生草本植物。蔓长6m以上，通体密生细毛，并有倒刺。叶对生、纸质，卵形或掌形，3～5裂，边缘具粗锯齿。花单生、雌雄异株，雄花排列成圆锥花序，雌花穗状，花期7～8月，果期9～10月。　　园林用途，用于攀援花架或篱棚。雌花序可制干花。花为酿造啤酒的原料。

作用　　在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用：

1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。

2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。

3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。

近年来，我国新疆产的酒花异军突起，成为世界优良酒花之一。

以上是啤酒花的这些功效以及作用介绍，相信认识了这些常识以及内容之后，那么对于酿制啤酒，以及对它的一些功效作用，应该有更深刻的了解了，关注这些酒花的作用以及常识，才可以让我们做到更加健康的饮酒。

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