炸腐竹怎么炒呢
腐竹是人们爱吃的豆制品,一般在凉菜中最常见,其实腐竹可以直接炒菜吃,也可以炸腐竹后做汤、放入火锅等里食用,并且炸腐竹也可以炒着吃,那么炸腐竹怎么炒呢?此食材制作的方法有多种,可以使用常规的做法,也可以加入肉类炒着吃,下面就一起来了解炸腐竹的做法。
做法一
食材明细:
腐竹150克、鸡蛋75克、花生油50克、料酒5克、淀粉(豌豆)10克、盐1克、味精1克、大葱5克、香油5克、花椒3克
详细步骤:
1.将腐竹放入开水中浸泡,待腐竹回软并无硬心取出,切成3.5厘米长的段,放入碗内,加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。
2.取小碗一个,放入花椒,加适量温水浸泡,至水变色,花椒变软时,拣出花椒不要,留汁;将葱剁碎,挤出葱汁,连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀,另取一碗,打入鸡蛋,加入淀粉,调成蛋糊。
3.锅架火上,放油烧至五六成热,将拌好的腐竹蘸匀蛋糊,逐个下入锅炸,用中火炸至表面发挺,内部熟透时,捞出控油,原锅放回火上,待油温升至七八成热时,投入复炸,至表面酥脆时迅速捞出,控净余油,码放在盘内即可食用。
做法二
用料 :
腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、生抽,各适量。
做法:
(1)腐竹用剪刀剪成小块。
(2)热锅放油,油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内,放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用。
(3)香葱洗净切碎。猪肉洗净切片放盐,生抽,水淀粉,油,拌匀待用。
(4)锅上火入油,烧至5成热,下猪肉片炒散。下腐竹放少量的水,盐,鸡精,香葱,炒匀,撒上葱花即可。
炸腐竹怎么炒呢?本文介绍了两种制作菜肴的做法,查阅了文章后发现炸腐竹的做法很简单,再炒菜也容易,大家要先买材料,准备好需要的配料,根据步骤就可以做菜。经常做菜的人群可自行添加调料等,做出来的菜味道也非常好吃,同样适当大众人群的口味,但要注意炸腐竹的时候必须先浸泡,防止腐竹过干。
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