金针菇的保鲜方法

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金针菇相信大家都吃过,因为金针菇的形状比较小,又是比较难以采摘的,一般都是成群结队的生长而成,这是一种很常见的菌类食物,所以受到很多人的欢迎,因为金针菇的个头比较小,所以被称作是金针菇,蘑菇的个头小,但是数量会比较多,新鲜采摘下来之后需要良好的保存,那么金针菇保鲜方法有哪些呢?

采收后的新鲜金针菇经整理后,立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜,置于冷凉处(自然气温20℃以下),一般可保鲜1-2天。

简易包装后低温保藏

新采收的金针菇经整理后,用低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋膜厚20毫米,分装,抽真空封口,将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内,1-3℃低温冷藏。可保鲜13天左右。

金针菇怎么保鲜?2、化学保鲜法

采用对人畜安全,无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面,以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有:焦亚硫酸钠、氯化纳、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。

(1) 焦亚硫酸钠喷洒保鲜:用0.02%焦亚硫酸钠溶液漂洗金针菇以除去泥沙碎屑,再用0.05%焦亚硫酸钠溶液浸泡10分钟护色,捞出沥干后分装塑料袋中可保鲜数天。

(2) 氯化纳(即食盐)、氯化钙液保鲜:0.2%食盐液加0.1%氯化钙制成混合浸泡液,将刚采收整理好的金针菇浸泡上述混合液中,要求菇体浸入液面以下30分钟,捞出沥干分装塑料袋中,可保鲜数天。

此外金针菇保鲜还可以使用罐头封装的方式,此种方法也可以使金针菇保鲜期很好的延长。冬、春两季是生产金针菇大好季节,产量大且集中,但金针菇采收后不经保鲜处理很快褐变、老化、质变.因此,金针菇采收后,如何保持较长时间的新鲜度,是菇农与用户共同关心的问题.为了解决好这些问题,必须保鲜贮藏,现将金针菇保鲜贮藏工艺技术介绍如下。

金针菇保鲜实用技术简介:

1、低温贮藏法

常温保鲜

采收后的新鲜金针菇经整理后,立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜,置于冷凉处(自然气温20℃以下),一般可保鲜1-2天。

简易包装后低温保藏

低温贮藏法

常温保鲜   采收后的新鲜金针菇经整理后,立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜,置于冷凉处(自然气温20℃以下),一般可保鲜1-2天。

金针菇在购买后简单的保存是不行的,如果不注意保存的话,金针菇会马上老化质变,中午的金针菇吃起来味道就不好了,建议大家把金针菇最好放在常温下保存,可以放在筐或者是篮子中,盖上一层保鲜膜,放置于冷凉处,气温有20度以下左右就可以保存。

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