拔丝土豆的家常做法是什么
近年来,人们的身体素质普遍呈下降的趋势,主要是现在的人们生活方式存在一定的问题,在这种情况下,有必要想出一些方法来解决这个问题,在日常生活中,最好是自己在家里做饭吃,不要经常去外面的小餐馆,多学习一些菜系的制作方法,那么拔丝土豆的家常做法是什么呢?
做法一:
步骤/方法
1土豆洗净、去皮,用滚刀法切成三角形。撒上少许干淀粉拌匀,这样可以吸收水分,并使表皮香脆。
2另取干淀粉100克,加入1只鸡蛋清,加少许水,调成糊,将土豆块倒入,让每一块都裹上薄薄的一层糊。
3油加热至5成,将挂上糊的土豆一快快放入油锅里炸,大约1分钟左右就可出锅。等油锅温度更高后再将土豆复炸片刻,这样可以使表皮发脆。
4接下来要熬糖,这是最关键的一步。在洗净的炒锅里,放100克白砂糖,20克水和少许油,用中火让糖化开,开始泡泡多而大,糖水发粘,转至小火,慢慢泡泡变小,直到糖水稍带黄色时,将炸好的土豆倒入,让糖汁均匀地将土豆包裹住。
5盘子上抹一些热油,撒上炒熟的芝麻,将土豆装盘。
1.红烧小土豆
原料:土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
做法:
①土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。
②坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
③放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。
2.麻辣小土豆
原料:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
做法:
①小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁。
②锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
③葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香。
④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
3.肉末香葱小土豆
原料:小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法:
①香葱择洗干净,切细末;姜片切末。
②锅内放水,将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右,煮到小土豆略软,关火沥水。
③炒锅加油烧热,下姜末略煸后,下肉末炒散到发白时,下小土豆,炒匀。
④将小土豆拨开略煎香,中间翻炒几次,加盐、糖、生抽调味,加入半碗水,烧开,转小火略焖。
⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透,开大火收浓汤汁,加黑胡椒炒匀后,撒入全部香葱末,翻匀起锅即可。
拔丝土豆的家常做法有很多,我们在烹饪的时候,并不一定要按照某种方法进行,我们可以选择其中一种比较简单的方法进行,当然当你学会简单的方法以后,也可以尝试一些比较复杂的方法,这样就能掌握更多的方法,自然而然身体素质也会变得更好。
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