如何去除羊肉的膻味呢

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很多人不爱吃,不喜欢吃羊肉是因为羊肉里面含有大量的羊膻味,羊膻味的味道是很难闻的,也是很多人受不了的,如果吃羊肉的时候发现羊肉里面带有羊膻味的话,甚至有的人一闻到味道就想吐,吃这样的羊肉也是会给人们添加负担,吃羊肉必须要在最健康,味道最鲜美的时候才能吃下,那么如何去除羊肉膻味呢?

萝卜去膻

烧羊肉时放一些胡萝卜块,再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉得油腻,而且能提高食用营养价值。

料酒去膻

将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

浸泡去膻

将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

桔皮去膻

炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

按照上面的方法来给自己去除羊肉的膻味之后,我们就可以放心的吃羊肉了,没有这种膻味吃羊肉的时候也更舒畅,羊膻味在去除的时候可以先用料酒来腌制一下,燃油再用姜片来去除,去除了羊膻味之后人们不爱吃羊肉的话也可以轻易的接受羊肉了,但是羊肉不要吃太多了,因为羊肉容易上火。

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