麻辣烫麻酱的做法是什么
相信有不少人喜欢吃麻辣烫。麻辣烫是街边常见的小吃,不仅好吃而且其一些干净的店铺内卫生度也是值得被认可的。而往往一盆香喷喷的麻辣烫端上来之后,总要去选择配料,这时候就会用到麻酱。麻酱配上麻辣烫更能增加麻辣烫的口感。那么麻辣烫麻酱的做法是什么呢?下面我来为你解答。
主料:朝天椒、番茄
辅料:姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
做法:
1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;
2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶;
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;
4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。
操作注意:
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用;
2.加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。 最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
以上就是麻辣烫麻酱的做法。而且麻辣烫麻酱不仅可以只在麻辣烫内可以添加,再一般的菜品里也能够添加,而麻酱在市场上买到的远远没有自家做的好吃,若是学会了麻辣烫里的麻酱做法,相信你也可以在家里吃到许多美味了。
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