生活中发霉的鱿鱼干能吃吗

xuyan32810 2015-12-11 23:50:32

鱿鱼干，是一种海鲜产品，深受大众喜爱。但是，在生活中，有很多由于保存方法不当，或者长时间没有食用，从而导致鱿鱼干发霉的现象出现。那么，发霉的鱿鱼干能吃吗?这是很多人都很想了解的一个问题，下面便一起来看一下生活中发霉的鱿鱼干能吃吗吧，希望这篇文章会帮助到您。

鱿鱼干发霉是由于霉菌引起的。霉菌种类多样，最常见的就是黄曲霉菌、串珠镰刀菌等等，由于外界的湿度、温度、水分的不同，食物中就会产生这些霉菌，从而使食物带有一定的毒性。发霉的鱿鱼干和外界的湿度、水分、温度有着密切关系，当鱿鱼干发霉被霉菌浸染后，就会产生代谢产品，这时食物就会发生霉变。

食物发霉是由于霉菌所引起的。霉菌的种类很多，其代谢产物也有很多种，至今已知的霉菌毒素就有200种左右。最常见的侵染食物的霉菌为黄曲霉菌、曲霉菌、构巢曲霉菌、岛青霉菌及串珠镰刀菌。这些霉菌侵染食物和繁殖产毒与食物中的水分及外界的温度、湿度有密切关系。

一般来说，25～30℃的温度，80%～90%的相对湿度，都是霉菌繁殖产毒的适宜条件。不同的霉菌侵染的食物也有所不同，黄曲霉菌主要侵染花生与玉米，杂色曲霉菌与构巢曲霉菌主要侵染大米;串珠镰刀菌主要侵染粮食。当食物被霉菌侵染后，由于霉菌大量繁殖，分泌代谢产物，使食物霉变。

所以发霉的鱿鱼干最好不要吃，少量使用虽然不会对身体造成太大的危害，但不能过多食用发霉鱿鱼干。

一般来说，鱿鱼干禁止在太阳下暴晒;保存鱿鱼干时一定要保存在通风、干燥的地方，千万不能放置在潮湿阴冷的环境中;保存鱿鱼干要用袋子将其密封再保存;如果放入冰箱保存，最好放保鲜室内密封保存。

以上便是关于发霉的鱿鱼干能吃吗的简单介绍。日常生活中，食物发霉的现象是很常见的，至于发霉后的食物能否食用，是需要引起注意的。毕竟，若是少有不慎，很可能会出现肠胃不适的情况，从而引起人体疾病的出现，得不偿失。

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