新鲜竹笋如何存放呢

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竹笋是饭桌上很容易吃得到的食物,而且很多人对它都比较喜欢,但是我们都知道很多的食物不能够马上一次性吃完,所以对于保存的问题,当然是不可忽视的一个问题,那么下面就为大家具体来介绍一下,关于新鲜竹笋的一些存放方法,希望通过这些了解之后,对这些食物的存放问题大家都能够正确地掌握。

1.冷藏保鲜竹笋笋期较短,上市集中,给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期,但保鲜温度不能太低,否则,笋体蛋白质变性,组织解体,不能食用。

竹笋进行冷库贮藏前必须做好下列工作。

首先对冷库进行消毒。一般情况下,药剂消毒要选择低毒性的,如2.9%福尔马林溶液,同时避免将有病虫害的竹笋带人冷库。

冷藏竹笋的堆放力求通风、通气,装笋的器具之间要留有间隙,温、湿度稳定,冷藏期间避免搬动。不可与其他蔬菜混藏。

冷藏竹笋要选择旺季竹笋或后期竹笋,这对延长加工期和调节市场更有意义。

从冷藏效果来看,笋片冷藏以-18℃较好,能冷藏1年以上;带壳鲜笋在温度-5℃、相对湿度90%以上条件下,能冷藏1个月左右。

根据不同的冷藏目的,可采取不同的冷藏处理方法。用于市场鲜食的以短期冷藏为主,选择温度2℃左右、相对湿度90%左右的条件进行带壳冷藏。利用笋片进行加工的食品厂,可在-18℃温度下以冷藏生笋片为主;也可选择-5℃、相对湿度80%~90%的条件下带壳鲜笋冷藏;饭店、宾馆等饮食服务部门,可剥壳后切块,在-5℃左右条件下冷藏。

2.应用保鲜剂保鲜在每4千克的鲜笋中,放入透气的装有10克左右活性炭或生石灰的纸装袋2袋。日本普遍应用这种方法保鲜。

因为保存的食物以及存放方法正确了,这样什么时候自己想吃都可以吃的到,可以有效的避免,这些食物发霉或者是变质等问题发生,只有科学的饮食,这样对自己的身体健康以及营养补充才是比较有利的,因此食物的保存是非常重要的事情。

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