腐竹炒肉丝的做法
对于很多肉食者来说,如果每天能吃到肉的话,那么将是一种极致享受,但是吃肉的前提便是自己学会做肉,那么腐竹炒肉丝的做法是什么呢?它的主料是腐竹和肉丝,然后再添加一些调味品即可,如果你不知道的话,那么就可以按照正确的方法一步一步的学习即可,接下来让我们一起来了解一下腐竹炒肉丝的做法。
做法:取腐竹200克,红辣油10克,精盐、酱油、白糖各适量。先将腐竹放入盆中,倒入80oC热水浸泡几小时,发好取出切成片,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水,放入盘中,再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油拌食。
特点:甜中带辣,健脾养胃,温中散寒。
西芹烧腐竹
原料:
水发腐竹200克,西芹150克。
辅料:
料酒5克,盐3克,胡椒粉2克,味精少许。
做法:
①将腐竹洗净,切3厘米长的段;西芹择去叶子,洗净,斜刀切片,放入沸水中焯一下,捞出沥干,备用。
②锅置火上,放油烧热,放入腐竹、料酒炒匀,放入适量清水烧开,加盐、味精、胡椒粉大火煮片刻,放入西芹翻炒,待汤汁收浓、材料成熟即可。
腐竹白果猪肚汤
用料: 猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米、熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量
做法:
(1) 先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净
(2) 腐竹折段,白果去心,马蹄切片
(3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满,下猪肚煲约一小时,加入其他用料再煲一小时,捞出猪肚切片,与其他料同装碟
附注:
(1) 汤料可用生抽蘸食
(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹,素食中常用
海带拌腐竹
【原料】 水发腐竹、水发海带各200克,猪瘦肉100克,青椒50克,胡萝卜25克,白菜帮50克,黄瓜40克,香菜25克,麻油15克,熟色拉油25克,芥茉、酱油、醋、精盐、味精、辣椒油、蒜泥、芝麻酱各适量。
【做法】 将水发腐竹切成3厘米长的丝,投入沸水中焯透,捞出冲凉,沥净水。将海带、青椒、白菜帮、胡萝卜、黄瓜均切成3厘米长的丝。将肉切成3厘米长的丝,投入热油中,加入酱油略炒一下,倒入碗里待用。将香菜拣洗净,切成末。将腐竹丝、海带丝、青椒丝、白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、肉丝码入盘里,撒上香菜末,上桌时加入芥茉,酱油,醋,精盐,味精,辣椒油,麻油,蒜泥,芝麻酱,拌匀即可。
腐竹炒肉丝的做法有很多种,你可以根据自己的需求来选择,无论选择哪种制作方法,我们都应该认真和细心,不要因为自己的马虎而造成一些不必要的后果发生,当然在提升厨艺方面,需要我们做得还比较多,因此我们一定要耐心学习才行。
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