发霉的干木耳能吃吗及保存方法
妈妈平时逛超市看见便宜的东西就喜欢多买些,发霉的干木耳能吃吗。干木耳妈妈就买了好多。总是想着放在家里存着。最近吃的时候发现有些发霉,就是有股霉味,颜色没有变化,这让妈妈很着急,本来买的时间就图便宜,备着吃,这要是不能吃扔掉就太浪费了,到底这样的干木耳能吃吗,我现在就告诉大家。
黑木耳霉变,要看是怎么回事。因为木耳是菌类,所以一般的霉变不用怕,比如长毛。你可以用温水泡发,勤换几次水,6个小时后,你闻一下,有无异味(发霉味),不明显的话,就可以食用的。
耳应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存,避免阳光长时间照射;存放时要远离气味较重的食物,防止串味。由于木耳质地较脆,应减少翻动,轻拿轻放,不要压重物。 还可以用纱布缝个袋子,把木耳装在里面,然后挂在凉台的角落里。太阳很好的时候就拿出去晒晒。可以放很久。
木耳干制后,组织细胞塌瘪,质地变得干硬,要想恢复到原有的鲜嫩状态,需要一定的时间。若用热水急发,时间短,吸水不足,水温高还会使原料的细胞破裂,无法吸收水分,致使发制的原料变烂,出成率低。如果改用冷水发制,尽管时间长一点,但不会出现以上毛病,口感甚好。出成率也高(1公斤木耳能出4.5公斤水发木耳)。而黄花要用温水发制,若用冷水发制,香味不易激出;若用开水激,发出的黄花发艮,出成率也低。故以温水泡为宜。,木耳也有诀窍,要讲究方法,有人把干木耳、干黄花用开水一泡,泡开了就吃。然而,质地不佳,口感不好。毛病在于不能用开水泡,正确的方法是木耳要用凉水泡,黄花要用温水泡。
以上就是我要告诉大家的发霉的干木耳能吃吗及保存方法,我想最好是不要像我妈妈那样一次性买太多,真的发霉不能吃了,也就浪费了,最好少买点,吃完在买,这样仅不浪费,还能总是吃到好的食物,对身体还没有伤害。我觉得这才是正确的。
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