干竹笋炒腊肉的做法是什么

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在有些地方会在准备过年的时候制作一些腊肉，腊肉是比较利于保存的，而且可以很好的提升猪肉的味道，竹笋也是我们生活中经常可以吃到的一种食物，竹笋里面含有比较丰富的维生素和纤维素，可以很好的促进我们肠道的消化，这两者结合在一起是比较好的，那么干竹笋炒腊肉的做法是怎样的呢？

我们在制作腊肉炒竹笋的时候，要将腊肉进行清洗和对竹笋进行剥皮处理，竹笋的选择是比较关键的，我们要选择鲜嫩的竹笋，这样制作出来的腊肉炒竹笋的味道和竹笋的爽脆度才会比较好。

菜谱做法：

1.将腊肉洗净后放入蒸锅中，大火蒸透(用筷子能插透即可)。

2.晾凉后切薄片。

3.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮。

4.将其切成薄片。

5.放入沸水中，焯烫约三四分钟后捞出沥干备用。葱姜切丝。

6.炒锅放火上，少放一点油，下入腊肉，炒至出油。

7.放入老干爹酱炒匀。

8.放入葱姜丝、生抽、料酒炒出香味。

9.下入春笋片。

10.紧接着放入蒜苗翻炒。

11.约三四分钟即可出锅。

菜谱小贴士：

腊肉和辣酱皆是咸的，所以此菜不需另外放盐。

烹饪技巧

1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。

2、冬笋片不要切得太厚。

3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。

以上就是关于干竹笋炒腊肉的做法的一个介绍，这道菜可以说是湘菜中很经典的一个菜了，很多湘菜馆都会用这道菜当做是特色菜，其实我们想要吃干竹笋炒腊肉也可以自己去超市买一些食材，然后根据上面的步骤自己来制作。

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