一般土豆心黑了能不能吃
土豆是我们生活当中一种常吃的食物,对人身体有好多的功能,平时我们饮食当中吃到土豆的情况特别多,而且土豆的做法也很多,不过在我们做土豆的时候会发现土豆有黑心的情况,在这种情况下,一般是不吃的,那么土豆心黑了还能吃吗?通过下面的介绍我们来进行一下了解。
皮一削去就发现里面有黑圈、黑斑、黑块,这样的土豆就整个不要食用了。造成土豆发黑可能是病菌所致,如土豆环腐病等,是一种腐败现象;也可能是发芽产生的毒素。没发黑的部分也可能含较高的毒素,因此食用里面发黑的土豆有引起食物中毒的危险。
土豆中含有一种叫龙葵碱的物质,又叫做马铃薯毒素,有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。新鲜土豆中的含量较少,100克中约有10毫克,这个分量不会引致中毒。而未成熟的土豆中,龙葵素含量是成熟的5-6倍。当土豆发芽、出现黑斑或腐烂的时候,龙葵素含量倍增,特别是芽眼、皮层内、腐烂处的含量最高。吃了之后,很容易引致龙葵素中毒,症状有咽喉发痒、烧灼,腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕和耳鸣等,严重者出现体温升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、循环衰竭,最后可发生呼吸中枢麻痹而死亡。
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