臭豆腐乳的营养与危害

xuyan32818 2015-11-09 01:33:22

臭豆腐牛奶是一种腐乳,用大豆制成的豆腐,经微生物发酵制成,是干酪类食品。豆腐中的淀粉经微生物发酵分解成氨基酸和多肽类,其中淀粉还转化成单糖和寡糖,因此易于被人体吸收。另外,臭豆腐乳中含有丰富的维生素B12,以及钙、磷等微量元素,适当的摄取可以补充人体所需的营养。

臭豆腐乳在生产过程中容易感染食源性致病菌,因此食用者会出现一系列不适症状。如果是感染蜡样芽孢杆菌、肉毒杆菌等,会导致食物中毒,引发恶心、呕吐、腹泻、发热等症状,还会有生命危险。此外,臭豆腐乳属于高盐类食品,所以高血压病人应该注意避免食用,而一般人也要注意不能吃得过多。而且其中嘌呤类物质比较多,肾功能受损、痛风患者同样不能吃,以免加重病情。