山药烧羊肉怎么做?
到了冬天的时候很多人都会吃炖羊肉,羊肉具有很多的滋补作用,但是羊肉的膻味很重,有的人不太喜欢这个膻味,所以会在炖羊肉的时候放入一些胡萝卜或者是山药,这样就能够很大程度上减少膻味,吃起来也会觉得更加的鲜美,很多人可能还没有自己做过山药烧羊肉,下面咱们就来看看具体是怎么做的。
山药炖羊肉,是由羊肉、山药和香菜三者搭配食用,做法简单,适宜于体虚胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、贫血以及阳气不足的人。
原料:羊肉500克,山药150克,香菜、姜丝、葱丝、辣椒粉、料酒、孜然、盐各适量。
制法:
1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍碎。
2、将孜然用小火炒干,碾压成细末,与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。
3、往羊肉中加入料酒、盐、水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟去掉葱姜。
4、炒锅上火,放油烧至六成熟,把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出,加入山药、香菜、孜然等调料即可。
营养分析: 每100克羊肉含蛋白质133克,脂肪34.6克,糖类0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A等。
山药味甘、性平,不燥不腻,入肺、脾、肾经;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效,用于脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻;妇女脾虚带下;肺虚久咳咽干;肾虚遗精。 主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
山药烧羊肉确实是一道很好的菜,尤其是对于女性朋友来讲,冬天的时候一定要吃上一些,山药对于孕妇也有很多的好处,但是羊肉吃多了非常容易上火,大家还是必须要注意的。菜肴虽然味道鲜美,但是饮食的时候一定要适量,多吃无益。
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