海带白菜炖冻豆腐做法
海带是我们生活中经常会看到的美食,新鲜海带富含矿物质较高,一般吃不完的新鲜海带可以经过晾晒干,制作成干硬硬的海带,干海带可以在做排骨汤的时候,煲汤的时候不妨放上几段,海带属于海藻类植物,对于滋补身体帮助治疗甲亢等疾病有着很好的功效,接下来就为大家来介绍一道海带白菜炖冻豆腐的制作方法。
用料
主料白菜300克冻豆腐250克
调料花生油50克食盐6克味精2克葱5克姜2克香油10克
白菜炖冻豆腐的做法
1.将冻豆腐放入凉水中化开,挤去水分,切成3厘米长,2厘米宽,1厘米厚的块备用;
2.白菜心洗净,切成4厘米长,1厘米宽的条,然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出,控净水分;
3. 锅架上火,放油烧至七八成热,下入葱末、姜末炝锅,爆出香味后,随即倒入鲜汤,放入白菜心、冻豆腐,用旺火烧开,改用小火慢慢炖10-15分钟,待白菜心软烂,加入盐、味精调好口味,淋入香油,即可盛入汤碗上桌食用。
白菜酥烂,豆腐软嫩,汁白鲜香,清淡可口。
用料
冻豆腐 一块
泡发海带 300克
银鱼干 适量
葱花
姜丝
盐
糖 少许
骨头汤 适量
海带炖冻豆腐的做法
将冻豆腐化开攥去水分,海带切丝,小银鱼用水漂洗一下备用
炒锅注油,烧至4成热,下入葱花姜丝爆香
放入海带丝煸炒一会,接着倒入适量骨头汤(没有可以加水)没过海带丝,放入冻豆腐和银鱼干,调入盐和少许糖,大火烧开转中小火炖约半小时至海带酥烂即可
小贴士
1.骨汤选用猪棒骨可一次多熬制一些,晾凉后分装在几个保鲜袋中放入冰箱冻起来,用时就很方便了。
2.也可以用鲜豆腐来炖海带,最好选用北豆腐比较耐煮。
3.小银鱼也可以用干虾米代替来提鲜。
以上这一道海带白菜炖冻豆腐做法很简单,其实很多人不爱吃海带的原因,那么就是海带的本身由于浓香的海鲜气息,味道比较腥我们在做海带之前,不妨把海带放到热水里面烫一下,这样可以把海带做的更好吃,还可以防范海带当中的腥味发生。
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