木须肉打卤面怎么做
在我们的日常生活中,很多人都喜欢吃面食,特别是北方人,而打卤面是众多美味面食其中的一种,而打卤面起源于冀晋鲁豫,是打卤面的创始人,所以,那一地带的打卤面也特别出名,在打卤面中放入木须肉,会让味道更加鲜美,究竟木须肉打卤面怎么做呢?
做法一
1、将面粉和水揉好成团。将木耳用热水泡开切丝备用,鸡蛋打散加盐放好,廋肉切丝备用。
2、将面揉好,擀成细条下锅,起锅后过冷水装碗;
3、先将鸡蛋炒好,不要炒的太老;
4、再炒肉丝,加木耳和鸡蛋;
5、将炒好的木须肉卤放在面上面;清香四溢,令人垂涎。
做法二
1、木耳水发后掐根去沙,切丝条状;
2、萝卜去皮切粗丝;
3、瘦肉切丝,以酱油、料酒、五香粉和适量盐抓码,静置20分钟以上备用;
4、锅内热油爆姜片,倒入肉丝迅速划散,带肉色变白盛出;
5、底油入木耳、萝卜爆炒2分钟,倒入花生兜匀,后以2碗开水和适量酱油和白糖入锅,盖上锅盖,水沸后转中火5-8分钟,入肉丝捞匀转大火2分钟,过程试味,勾薄欠成卤;
6、另起锅煮熟面条过冷,淋上卤汁即可。
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