香辣虾火锅怎么做呢?
一转眼又到了10月中旬,秋高气爽,马上也将迎来冬天,冬天一到,大家聚餐吃饭最喜欢的莫过于火锅了,在家里做个火锅,热乎乎的朋友家人围聚在一起,别提有多热闹了。火锅作为民间流行的美食,流行与全国各地,那么今天,我们来共同学习香辣虾火锅怎么做,为即将到来的冬天增加一份美味。
那么首先呢我们要准备原料:
南美白虾:1.2斤,专用炒虾酱:50克,专用炒虾油:2斤,鸡精:60克,味精:45克
辅料:
料酒:25克,香叶:2片,野山椒:15克,小茴:3克,花椒:5克,老姜:15克,大蒜:30克,土豆条:0.6斤,黄瓜条(蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等均可):0.6斤,魔芋:0.6斤
第一步:把土豆去皮洗净切条儿,用色拉油炸熟后备用,冬笋黄瓜切条备用,西芹切条,大葱切段儿,生姜大蒜仔切片各少许即可,放一边备用。
第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。
第三步:支炒锅,下适辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/3),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出,然后下豆瓣葱姜蒜,依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。
还有几点要注意的,
1、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉),开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。
2、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。
第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、(注:无须下盐,豆瓣里有含盐)继续翻炒。
第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
第六步:出品上撒芝麻、香菜即可上桌!
香辣虾火锅的做法就如上面所述,是不是感觉很简单呢?看到了是不是感觉一盆香辣火锅就在眼前忍不住咽了咽口水呢?心动不如行动,现在就开始动手,只要勤加练习,就能在这个冬天,为自己为家人为朋友增添一份不同的暖意~
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