凉拌肉皮冻的做法有哪些
肉皮冻是把猪肉、牛羊肉的皮切下来做成的肉皮冻,食用时要先把肉皮冻煮熟,等凉了后再做菜,凉拌肉皮冻就是非常经典且简单的菜肴,做此菜时讲究的技巧是在调料上,当然还要选择肉质较好的肉皮冻,才能保证肉皮冻软且糯,大家要重视凉拌肉皮冻的做法步骤,那么凉拌肉皮冻的做法有哪些呢?做法详情如下:
做法一
主料:
肉皮冻、黄瓜、胡萝卜、花生米、香菜
配料:
适量麻油、适量盐、适量糖、适量生抽、适量醋、适量干辣椒
制作步骤:
1、食材:肉皮冻一块。2、把肉皮冻切成小块。3、黄瓜削皮,然后用刀拍碎,将拍碎的黄瓜切块,黄瓜装入碗中,然后用盐腌渍10分钟,10分钟后倒掉腌出来的水。4、食材:胡萝卜切丁在开水中抄烫1分钟并沥出,花生米。5、食材:香菜洗净切段。6、2小勺生抽、1小勺醋、糖1勺调成汁。7、锅内放入麻油加热并加入蒜末和干辣椒炒一分钟盛出。8、将步骤7的材料倒入步骤6的汁里。9、把所有食材倒入一个大碗。10、把之前调好的汁倒入并拌均匀就可以装盘了。
小贴士:
猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
做法二
主料:肉皮冻200g
调料:食盐适量、醋适量、蒜2个、生抽适量、剁椒适量
做法:
1.准备肉皮冻。
2.将肉皮冻切成小块,摆在盘子里。
3.蒜捣成泥,和剁椒混合在碗里。
4.倒入少许凉开水,加入适量盐和生抽,醋,搅拌均匀。
5.将调好的料汁倒在肉皮冻上即可。
做法三
主料;猪肉皮
辅料:花椒、八角、姜、葱
1. 准备原料:猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。
2. 猪肉皮洗净,去毛。再在锅内放入水,放入猪肉皮,大火烧开,转小火翻滚1分钟,捞出猪肉皮,过凉,控干水分。
3. 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
4. 片去皮内脂肪,再改刀切成3cm×2cm的长方形。
5. 电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒,加入足量水,调至肉类档,烧开后,撇去浮沫,再盖上锅盖炖煮30分钟,关闭电源。
6. 滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质,将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒,室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上,凝固之后就可食用。
7. 调一碗自己喜爱的料汁就可以了,把青椒、大蒜切成碎末,倒入少许生抽,浸泡五分钟,让青椒味和蒜味分散出来。皮冻蘸满料汁,一口吃下,很清凉,很美味。
本文讲解了三种凉拌肉皮冻的做法,这三种方法都是极简单的,都需要患者把肉皮冻先做好,当然也可以购买成品的肉皮冻,也可以买肉自己做,做好的肉皮冻可以放到冰箱里存储,但是不宜放过久,会影响食物的口感与营养。做好肉皮冻后要按照自己的口味调制佐料,这样才能更好的保证食物更好吃。
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