凉拌肉丝拉皮的做法有哪些

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做凉拌菜是最简单的，制作时也有很多需要大家注意的事项，主要是佐料，如果佐料不齐全，会影响凉拌菜的口感，可是佐料搭配不好食物的味道也会发生改变，最后拌出来的食物是很难吃的。今天我们要了解的菜肴是凉拌肉丝拉皮，做菜前大家要按照自己的想法准备好食物和佐料，那么凉拌肉丝拉皮的做法有哪些呢?

做法一

食材用料：

拉皮200g、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、麻汁、猪肉、白芝麻、白糖、生抽、淀粉

菜谱做法：

1、鸡蛋打散，加入少许淀粉搅拌均匀。平底锅烧热，倒入少许油。将蛋液放入，晃动成圆饼。

2、猪肉切丝，加入生抽、淀粉、白糖抓匀。切掉四周，成为正方形单饼，切细丝。黄瓜切细丝。胡萝卜切细丝。将猪肉丝炒熟，放入白芝麻，炒香。

3、锅子烧水，放入大拉皮，煮透。捞出投凉，冲洗。控干水分。麻汁中加入少许盐、生抽调成麻汁酱。将蛋丝、黄瓜丝和胡萝卜丝依次掰开，上面放拉皮，淋麻汁酱，再放猪肉丝。即可。

做法二

主料：

黄瓜100克、香醋适量、胡椒粉2克、鸡粉3克、绿豆淀粉100克、猪里脊肉100克、芥末酱适量

做法：

1.全部食材。

2.绿豆淀粉里放入2克盐。

3.用250克清水合成面浆备用。

4.把里脊丝用盐、胡椒粉、少许鸡粉和黄酒码味，再放入少许湿淀粉浆好。

5.最后滴里几滴橄榄油备用。

6.汤锅水烧开调小火，把淀粉浆调匀舀一勺倒入旋子里。

7.用手转动，旋子转起来使淀粉浆均匀散开，呈薄片状，稍一凝固便舀入开水略烫。

8.粉皮彻底凝固后立即放入凉水盆冷却，按此数量可做六张粉皮。

9.把冷却后的粉皮从凉水盆中取出切条码盘备用。

10.冬季在炒肉丝之前先把粉皮再用开水烫一遍，用热拌的方法食用，夏季就不用了。

11.肉丝在油中滑散放入葱姜末煸炒均匀。

12.烹入黄酒炒匀，倒入酱油、鸡粉、胡椒粉、调味儿，下入红椒丝炒匀，最后用水淀粉勾芡。

13.出锅浇在码好盘儿的拉皮上，肉丝上面放上黄瓜丝、葱丝、蒜末，最后撒上熟芝麻即可上桌食用，食用前倒入香醋拌匀即可。

凉拌肉丝拉皮做法有很多类型，这样做出来的凉拌菜则是不同的，目前凉拌肉丝拉皮能做出很多口味的佐料，按照城市文化及大家平时做菜的习惯，佐料则是按照比例或是自己的想法制成的。同时要注意凉拌菜不宜存放，必须是吃的时候立即拌好，未吃完的凉拌菜不要放到下顿吃，食物会受到佐料的影响营养会破坏掉。

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