水煮肉片没有豆瓣酱怎么办?
水煮肉片是众多人都喜欢的美食,但是我们也不可能天天去饭店吃水煮肉片,有什么既省钱又能吃到美食的办法呢?很多人自己学着去做水煮肉片,可是又因为地域不同,材料不足,比如在东北某些地方是没有四川所用的豆瓣酱,我们做出来的水煮肉片的味道会有所偏差。那么下面就由我来指导下,没有豆瓣酱我们该怎么做。
可以不用豆瓣酱。用其它的辣酱也可以。如果还是没有,可以什么都不要。
1.将肉片或者鱼片切薄片,用盐,鸡精,胡椒粉,可以少放点十三香,淀粉,如果比较干可以少放点鸡蛋清。腌制两三小时。
2.准备辣酱,(实在没有就不放),干花椒,干辣椒段,姜葱蒜。(注意:干辣椒需要煮一下。这个步骤很关键,目的是这样的辣椒既可以不糊又比较辣。先少量水,能把辣椒全部浸湿就可以,等水沸腾后,将辣椒取出沥干备用。)
3.将锅里放入食用油,量可大一些。然后放入辣酱,生姜煸炒出香味,然后放入适量的水。加入盐,鸡精煮开既可。
4.水沸腾后,加入原材料。等熟了以后倒入容器。(如有放豆芽或青菜的话,自己掌握时间,一般需要最后放,或者直接焯水后盛入容器备用)
5.将锅内再让入油,量可比平时做菜适当多点。等油热以后,改小火,放入花椒,干辣椒段,等到辣椒颜色开始变白以后,放入大蒜(整个的,不需要切和拍)葱段。等全部炒出香味,辣椒也脆了的时候,将其倒入菜上面。
我们想做的水煮肉片没有豆瓣酱也是可以使用其它材料进行代替,像超市卖的香辣酱和香辣火锅底料就可以,如果都没有不放也是可以的,做出来的水煮肉片也是很美味。我建议大家不要常常到外面去吃,即使外面的味道很正宗可是没有在家里做的卫生安全。
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