炸酱面肉卤怎么做
经常吃面食有很好的养胃作用,并且平时多变换食物的种类也能够让我们对食物产生更多的新鲜感,炸酱面就是我们生活中很多人都喜欢的一种食物。它能够制作成不同的口味,但是他的口味主要取决于它的酱料,其中肉卤就是非常香美的一种吃法,但是一定要掌握好做法,下面一起了解下炸酱面肉卤怎么做
炸酱面肉卤怎么做
做法一
1.先准备吃面的面码,黄瓜洗净,水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜,本来还应该有点香椿,但这会儿过季了,如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得,这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来
2.去皮五花肉切丁(大小您按您的嘴爱吃的大小决定)
3.葱姜切末(嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用)
4.菜码切丝,豆芽略焯(要是讲究就把豆芽尖掐了)
5.锅内放油煸香花椒,将煸出香味的花椒捞出
6.锅中放入切好的肉丁,中火煸炒放入一个大料瓣,
7.肉煸炒出香味,变色,放入豆瓣酱
8.少许开水加入改小火慢慢煸炒
9.酱被煸炒出豆酱的香味,放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可
10.炸酱的时候可以做锅煮面,面熟,直接捞出,放上炸好的酱即可
做法二
材料 卤包:4粒,花椒1钱,桂皮1钱,丁香0.5钱,胡椒粒1钱,草果5粒,陈皮1钱,辛香料:1颗,葱4支,姜80公克,蒜头10粒,辣椒3支,其他材料:20公克,高汤3000㏄,甘蔗200公克,酱油300㏄,冰糖100公克,砂糖50公克,辣豆瓣酱50公克,盐30公克,糖色50㏄,老抽30㏄,米酒600㏄,沙茶酱100公克
做法
1.取锅,加入少许油、八角和花椒炒香后,连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
2.续于锅中,放入辛香料爆炒后盛起。
3.在锅中加入砂糖炒匀后,加入剩余的调味料、作法1、2的食材、香菜梗、高汤和烧过的甘蔗先以大火煮至滚沸,再以小火慢煮3~4小时即为可。
很多人平时不喜欢在家做饭,觉得特别麻烦,其实有很多美味的食物制作起来非常的简单快捷,炸酱面就是其中一种,并且还能满足我们营养需求,上面就是对炸酱面肉卤怎么做的介绍,我们平时可以根据自己的口味和饮食习惯进行搭配制作。
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