香辣牛骨汤的做法

xiaobao12 2015-10-10 00:29:36

香辣牛骨汤这种东西在街头小吃是比较常见的，主要是因为这种食物的制作方法是比较简单，但是味道却是相当不错的，所以我们建议大家可以来学习香辣牛骨汤的做法。其实，我们想要知道香辣牛骨汤，我们需要将牛骨放进锅里慢炖两个小时，并且加入一些相关的调料以及香料等。

牛肉用水洗净，用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。

材料：准备主料：牛骨1600克(可以适当搭配牛排500克)。

辅料：芝麻5克。

调料：姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克。

制作过程：

1、将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在凉水里浸泡1小时左右后捞出;再放入滚水里完全烫去血水;

2、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;

3、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片;

4、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

5、作要诀在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。需要注意的是，如果是要后期孕服食用的话，不建议加醋，直接用文火熬制。

相信你们看完这篇文章内容的后，你们应该都知道香辣牛骨汤的制作方法是怎样的吧。对于喜欢喝汤的朋友们，我们建议大家可以尝试一下香辣牛骨汤的做法，也许你们会喜欢上这种食物的味道，并且你们要知道这种食物是比较有营养的。

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