凉拌海蜇皮的做法有哪些
海蜇皮,是东北食材的一种,海蜇皮一般都是用来作为凉拌的美食,选择用海蜇皮来凉拌的话是很多家庭都知道的,在东北这个地方,家家户户都会制作这个凉拌海蜇皮,不过在其他的城市中,很多人对这个凉拌海蜇皮不是很熟悉,制作的时候感觉有些困难,还会遇到一些麻烦,那么这个凉拌海蜇皮的做法有哪些呢?
做法一
凉拌海蜇皮的做法
材料:
白黄瓜两根,海蜇皮300克,大蒜四瓣,香菜一棵,调料:盐,鸡精,香醋,香油
做法:
1、海蜇皮用清水反复清洗,然后切丝,洗净后用清水浸发,直至去掉其涩味和咸味;
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分;
3、黄瓜切条,大蒜捣成泥,香菜切段;
4、所有的原料混合,淋入香油拌匀,然后添加适量盐、香醋和鸡精,拌匀即可。
小诀窍
1、发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高,焯水时间不可过长,否则海蜇会化掉(店家焯水的少,焯水后海蜇皮的分量锐减);
2、焯水后迅速投入凉开水中,用时尽可能地挤干水分;
3、先用香油拌匀,锁住水分,再添加其他的调料拌匀;
4、尽量少添加液态的调味品,避免成品菜水水的感觉。
做法二
芥香海蜇丝
材料:
海蜇皮200克,胡萝卜半根,黄瓜半根,香菜1跟,芥末油1小勺,香油1小勺,生抽1小勺,香醋1小勺,盐适量,糖适量
做法:
1.所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。
2.海蜇洗净切丝,用热水快速焯一下,捞出过冰水备用。
3.胡萝卜、黄瓜洗净切丝,香菜洗净切末。
4.把所有食材放入碗中,淋上调味汁,拌匀即可。
大家就根据上面的方法来制作这个凉拌海蜇皮,海蜇皮在凉拌的过程中还可以添加其他的食材,比如说里面放点香菜,还可以加添芹菜,同时还可以添加一些其他的食材,只要自己觉得怎样来凉拌这个海蜇皮好吃的话就怎样凉拌,大家在制作过程中还要注意海蜇皮不要煮太软了,这样凉拌来不好吃。
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