家常菜腰果虾仁怎么做

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   腰果，是一种坚果。价格实惠，对身体有很好的保健作用，腰果的味道独特，也能起到很好的促进青少年的身体发育，骨骼发育以及大脑和视力发育的功效，虾仁则是，经过了特殊处理的大虾，主要的原料是活虾，作为家常菜，虽然我们经常的吃到，但是我们却很少去了解它的做法，下面就一起来了解一下家常菜腰果虾仁怎么做吧？

鲜甜爽脆腰果虾仁的做法

食材

腰果 100g

中虾 200g

鸡蛋清 1只

豌豆 50g

大蒜 1茶匙(5g 切末)

姜 1茶匙(5g 切末)

大葱 1茶匙(5g 切碎花)

水淀粉 1汤匙(15ml)

盐 1茶匙(5g)

香油 1茶匙(5ml)

油 500ml(实耗20ml)

绍酒 1汤匙(15ml)

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步骤/方法

1中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。

2蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。

4将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。

5锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀。

6最后将腰果放入，淋入香油即可。

注意事项

炸制腰果时油温不宜过高，颜色稍变后便可捞出，待放凉后颜色还会逐渐加深。

尽量选用新鲜的带皮中虾，剥皮后再进行烹调，这样要比直接使用冷冻的虾仁味道上鲜美很多。

真果是著生在假果顶端的肾形坚果，长约25毫米，由青灰色至黄褐色， 果壳坚硬，里面包著种仁，这才是我们常说的“腰果”。它的营养十分丰富，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。

腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。

腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。

腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。

腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。

经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重等作用。

   以上就是家常菜腰果虾仁怎么做？家常菜腰果虾仁能够起到很好的促进血液循环，强身健体的功效，现在的环境污染已经成为了威胁我们身体健康的一个重要的因素。很多的人都在关注养生的问题，那么提供一个健康的饮食习惯是很重要的。家常菜腰果虾仁是一道保健的美食。

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