凉拌苦苣菜的做法
苦苣菜就是人们常说的苦苦菜,还有很多人称之为苦荬菜,用这样的菜来做凉拌菜的话,也是美食的一种发明,苦苣菜还具有凉血的效果,也有止血的效果,而凉拌苦苣菜的话也有清热解毒的效果,所以说人们爱选择这样的蔬菜来做凉拌菜吃,在夏季没有食欲的时候奉上一道这样的美食,那么很多人都感觉食欲会大增,这个凉拌苦苣菜的做法有哪些呢?
当然,真正的凉拌菜并不是这么容易做的,我们今天要介绍的就是凉拌苦苣菜的做法,苦菜有很多人都不吃,其实苦苣菜 的作用还是很大的,它在口渴,胃部不舒服之类方面都有一定的疗效哦。
原料:苦苣菜 400克,蒜泥10克,盐、味精、醋、香油各少许。
凉拌苦苣菜 的做法:
1.苦苣菜 洗净,摘取老根茎黄叶。
2. 沸水中放入1勺油和1勺盐,倒入苦苣菜 焯水。
3. 焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟。
4. 将苦苣菜 从凉开水中捞出,用手挤抓,把苦苣菜 汁的苦味滗出。
5. 将苦苣菜 一根根分开,放入大碗内,倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置,使其入味。
6. 临吃前,撒上芝麻仁,淋上芝麻油,再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味,吃时,拌开这些料即可。
用法:食用。
主治:痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疔肿等病症。
做法二
制作原料编辑
主料:苦菜500 克。
调料:苦菜、葱伴侣酱、白糖、凉拌醋、味极鲜酱油、香油
制作方法编辑
1、苦菜择掉干叶,清洗干净。
2、用刀切掉苦菜的老根。
3、取干净小碗倒入一汤匙白糖,1/2汤匙味极鲜酱油。
4、调入一汤匙凉拌醋。
5、挖入一汤匙葱伴侣酱,和匀。
6、调进适量香油搅匀。
7、把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。
做法三
步骤1: 1亲手挖的苦菜,去除杂质洗净后,用凉水,先泡1个小时左右,再用开水焯一下,凉水过凉哟。
步骤:2 2大蒜,切成碎碎,倒入焯好过凉的苦菜里。
步骤: 3加适量的白糖,介个根据个人的口味喜好呀。
步骤: 4加些生抽,北方称之为酱油。
步骤: 5再加些蚝油,俺,喜欢蚝油的味道,第一,能够使菜品增鲜;第二,特别像这种凉拌菜,能够使调味汁,更好的包裹在野菜上面。。
步骤: 6之后,加些自制的辣椒油,油的量一定要比辣椒粒量要多呀,别看倒入的油很多,因为,我都是用橄榄油做为辣椒油的主要的油源呀,而且,辣椒油里,不光有辣椒,还有花椒,肉桂,当归,肉蔻,芝麻等。各种的调料的香味呀,成本太高,一般不出手。
步骤: 7经过上面的步骤,充分拌均即可,到时,再倒入些陈醋。对于醋来说,拌菜,喜欢陈醋的味道,够醇厚。
步骤: 8苦菜的根部,最给力,贼拉贼拉的苦,清火,但是,不能多食,伤心肺呀。
大家现在都知道了吧,凉拌苦苣菜就是如此简单,如果想要完成美食制作方法的话,那么在凉拌的时候还要记得先将蔬菜煮熟,不过为了保证食物的营养,那么在煮的时候不能煮熟了,这样营养价值还是会流失一半的,煮的时候里面放点油,这样蔬菜不容易发黑。
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