腊猪脚炖海带的做法有哪些
海带是生活中常见食物,所包含的营养是极多的,主要碘成份能有效的预防大脖子疾病,是很多人喜欢吃的一种食物,海带可以凉拌吃,也可以炒着吃,同时也能炖汤喝,比如炖猪蹄,而腊猪脚炖海带则更经典好吃一些,风味也会更特殊一些,大家要学会其制作方法,那么腊猪脚炖海带的做法有哪些呢?
做法一
原料:
腊猪蹄、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、剁椒、海带、盐。
操作:
1、腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中,加入姜蒜、花椒和干辣椒。
2、加入适量的清水。
3、加入料酒和生抽大火煮开。
4、开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟。
5、加入海带再炖二十分钟,起锅前适量加盐即可。
注意事项:
1、腊猪蹄本身就很香,所以调料不用加太多;腊肉是腌制品,盐适量加入。
2、海带的营养价值很高,海带含碘量极高,是体内合成甲状腺素的主要原料,常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值,因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”。海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为,海带性味咸寒,具有软坚、散结、平喘、通行利水、祛脂降压等功效,并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生几率。
做法二
主料:
腊猪脚、海带
调配料:
油、葱、姜、辣椒、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、绍酒、盐。
制作方法:
1、将腊猪脚用清水浸泡12个小时,去除咸味。
2、海带泡发后切成块。
3、将泡好的腊猪脚焯水去除杂质,控干水分后待用。
4、锅内入油,放入葱、姜、辣椒、八角、花椒、香叶煸出香味,倒入腊猪脚煸炒。
5、调入生抽、老抽、绍酒继续煸炒至腊排上色。
6、一次性加足开水。
7、加入海带,大火烧开后转小火炖60分钟,调入盐继续炖20分钟。
8、腊猪脚海带完全熟烂即可。
腊猪脚炖海带的做法简单,与一般的炖菜相似,除了腊猪蹄炖海带外,还可以是新鲜的猪蹄,海带也可以直接炖着吃,当然与有油性的肉类一起炖口感会更好。海带在煮之前要浸泡,浸泡后清洗干净后即可,海带在煮的时候需要火候,不易熟,因此要注意炖的时间,多数时候一个小时即可煮熟。
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