纯牛奶含蛋白质高吗
我们喝纯牛奶是因为牛奶中含有多种营养,比如蛋白质、脂肪、热量等,喝了牛奶后身体能充满能量,身体的力量能维持早上的工作与学习,那么纯牛奶含蛋白质高吗?纯牛奶的蛋白质是很高的,但是与其它含高蛋白质的食物相比,就会差一些,患者要知道纯牛奶的营养成份很多,饮用一定量就可以的。
牛奶含有一定蛋白质,但绝不是高蛋白食物。蛋白质是生命细胞的组成部分,几乎所有的天然食物中都含有蛋白质。相对来说,蔬菜、水果、藻类、薯类等因含有大量水分,蛋白质含量较低,多在0.5%-2%;粮食类含水量低,蛋白质含量在7%-15%;淀粉豆类(如红豆、绿豆)在20%左右,大豆却可高达35%-40%,因此,人们通常说,豆类与豆制品是蛋白质的优质来源。
相对植物类食物蛋白质含量的参差不齐,动物类食物均为蛋白质的良好来源。各种肉类、鱼类、贝类和蛋奶均含有丰富的蛋白质,但是按照鲜重来计算,肉类和鱼贝类的蛋白质含量最高,可达15%-20%,蛋类在12%左右,牛奶却只有3%左右。这也说明,牛奶中真正含有的蛋白质并不多,多喝一大杯奶所摄入的蛋白质,或许你只需要吃一口肉就补回来了。因此,牛奶并不是补充蛋白质的最佳食物选择。
牛奶的营养成份很高,牛奶中的矿物质种类也非常丰富,除了我们所熟知的钙以外,磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。一般牛奶的主要化学成分含量如下:牛奶水分:87.5%、脂肪:3.5--4.2%、蛋白质:2.8--3.4%、乳糖:4.6-4.8%、无机盐:0.7%左右组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中有9种是人体本身不能合成的,这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。
牛奶中的无机盐也称矿物质。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+ 、Fe3+ 等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子;此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的钙是以化合态存在的,只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙,才能更好地被人体所吸收利用。牛奶中含有丰富的活性钙,是人类最好的钙源之一,1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克,居众多食物之首,约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍,它不但含量高,而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收,吸收率高达98%,从而调节体内钙的代谢,维持血清钙浓度,增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。故牛奶能补钙这一说法是有其科学道理的。
纯牛奶含蛋白质高吗?通过文章的讲解我们已经知道答案了,纯牛奶也是原味的牛奶,奶中没有含有糖份,是很多人都不习惯的奶制品,因此更多的人则偏向于其它的牛奶,到目前牛奶的市场发展极大,牛奶的品种也增多了,均有自己有的食用者,但要注意喝纯牛奶有规定,最主要的就是不能空着肚子喝。
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