凉拌乌鱼皮的做法是什么

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乌鱼皮是从乌鱼身上收集的，现在很多人都喜欢吃乌鱼皮，比如火锅、汤锅等，乌鱼皮烫了后很爽口，味道也极好。可是也有些人喜欢做成凉拌乌鱼皮，平时所吃的乌鱼皮都是到市场买成品，自己收集乌鱼皮是很麻烦的。准备好材料后就可以按照制作的步骤做凉拌菜，那么凉拌乌鱼皮的做法是什么呢?

做法一

主料：

乌鱼1500g、胡萝卜5g、黄瓜5g

辅料：

芝麻油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、白芝麻适量

步骤：

1.将鱼去骨、去皮洗净待用。

2.将乌鱼皮洗净，切粗条。锅放水将水烧开，放入乌鱼皮汆熟，放入凉开水碗中，碗上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。

3.将胡萝卜、黄瓜切丝。胡萝卜焯水后放入凉开水中，黄瓜放盐腌制控水。

4.将乌鱼皮、胡萝卜丝、黄瓜丝中放入盐、白糖、白醋、麻油一起搅拌均匀。

做法二

主料：

乌鱼皮 (四两)

辅料：

葱 (适量)、香菜 (适量)、料酒 (适量)

制作方法：

1将青鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒少许清油。

2焯好后切成粗丝放入碗内加入盐、鸡精、熟芝麻、葱花、香菜、麻油、胡椒粉拌匀装盘即可。

做法三

主料：乌鱼皮1盘

辅料：香菜1把

调料：食盐少许、味精2克、米醋适量、香油少许、白糖2克

做法：

1.乌鱼皮洗净，切成5公分长的细丝。

2.香菜切小段备用。

3.乌鱼皮焯水40秒后捞出，在凉水下冲洗几次使乌鱼皮冷却下来，沥干水分盛出备用。

4.放入适量盐，白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜调拌均匀即可食用。

做法四

原　料:

乌鱼皮、香菜、花生仁(炒)、大蒜、花椒、植物油、盐、味精、白砂糖

特色:

1.乌鱼皮脆软光亮，香鲜麻咸中略见酸甜味。

2.加醋、花椒油和蒜泥为去乌鱼皮的腥味，加香菜、花生为爽口、调色、增香。

操作:

1. 将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用;大蒜去皮洗净捣成蒜泥;香菜择洗干净，切成段。

2. 乌鱼皮(鲮乌鱼皮)用开水烫出，晾过，切筷子条，放盆中加香菜段、花生粒、盐、味精、醋、糖少许、大蒜泥、花椒油拌匀盛盘。

本文为大家讲解了四种凉拌乌鱼皮的做法，但是我们发现做凉拌乌鱼皮的方法有相似，只是使用到佐料有不同，佐料搭配不同，所做菜肴的口感与味道也会有区别，当然也要排除人们不喜欢添加的一些佐料。乌鱼皮本身有腥味，制作的时候必须要先做好去腥的工作，不然凉拌出来的乌鱼皮味道也会很差。

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