干锅包菜的烧法是什么？

fyy8 2015-09-23 16:19:22

在这个包菜上市的季节，无论是用包菜来炒菜还是炖汤都十分鲜美可口。这道春夏之际的平民菜可谓是所有人的心头好呀。而不同的烹饪方法打造的不同味道，每个人却是喜好不一。那么小编今天要为大家介绍的就是我最爱吃的干锅包菜。怎么样的做法才能让它最好吃呢?我们一起来看一下吧。

制作方法：

1、五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味。

2、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿。

3、将撕好的菜放入加了盐和油(几滴即可)的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。

4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。

5、青蒜择好后，洗净，切斜刀。

6、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出。

7、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。

8、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。

9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。

10、放入香醋翻炒1分钟，加入少量淀粉水，关火。

11、然后在这个时候我们要放盐和鸡汁调味，再将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。

烹饪技巧

1、为了使菜炒出来显得更绿，口感更脆，焯水的时间一定不要长，焯过水后，要迅速用冷水冲凉。

2、做干锅包菜尽量少用酱油。

3、用蒸鱼豉油比用生抽味道更好。

包菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素。比胡萝卜，番茄的维生素含量都多。能抗衰老。爱美的女生还不知道的是多吃包菜也能美容减肥，比任何节食吃药都要健康。所以多吃包菜百利而无一害。为什么还不赶紧来点试试呢。

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